橄榄
橄榄是橄榄树的果实，富含蛋白质、维生素C以及钙、磷等矿物质，刚入口时味道较涩，后味较甘，具有润喉、消炎和消肿的功效。
橄榄又叫青橄榄、青果，是橄榄树的果实，秋季果实成熟的时候为棕黄色或者黑褐色，表面有不规则的皱纹。外形似纺锤，两端钝尖。橄榄营养丰富，果肉富含蛋白质、维生素C、钙等矿物质，其中丰富的维生素C有润喉、消肿的功效。
营养成分
橄榄营养丰富，果肉含有蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等物质，这些都是人体所需要的营养物质。
功效作用
橄榄含蛋白质、脂肪、维生素C等，适当食用，有助于生津止渴、消炎利咽、醒酒安神和促进骨骼生长的作用。
1、生津止渴，消炎利咽
橄榄果肉中的维生素C的含量较高，还含有鞣酸、没食子酸、钠等，这些成分是橄榄口味微酸且回甘的原因，酸味和丰富的维生素有利于人的唾液分泌，所以有生津止渴、润喉消肿的功效。
2、醒酒安神
橄榄中的鞣酸、香树脂醇、挥发油等成分还具有解毒、清除酒精的作用。同时，橄榄还含有大量维生素C和碳水化合物，同挥发油等结合，具有安神的功效。
3、促进骨骼生长
橄榄果肉中还有一定的钙、钠元素，有利于防治老年人骨质疏松，处于生长期的儿童常食用橄榄，对骨骼的生长发育也有帮助。
选购方法
1、看外观
品质较好的橄榄颗粒较大，呈椭圆形。果皮较为光滑，色泽为绿色或者深绿色，果肉较为厚实发硬。不新鲜的橄榄色发黑黄，而颜色特别青绿的、没有一点黄色的可能是被矾水泡过的，需要注意加以区别。
2、闻味道
品质良好的橄榄果实带有点檀香味道，且香味浓郁。
储藏方法
由于橄榄的采摘方式较为粗暴，可能会对果实造成一定的损伤，所以新鲜的橄榄要及时食用，不宜久放。如果想储藏一段时间，有放置在阴凉通风处和冷藏储存两种方式。
1、放置于阴凉通风处
将橄榄抹干净，放进陶罐或者瓷罐内密封好，放置于阴凉通风处。需要注意的是，橄榄怕潮湿，如果要储藏就不要清洗，也不要让橄榄果的表面沾上水。
2、冷藏储存
还可以把橄榄果放进塑料袋中密封好，放于冰箱的冷藏箱内。要将袋子密封好，不要渗入水汽，以免破坏橄榄的质量。
食用方法
橄榄富含蛋白质、维生素C、鞣酸等多种营养物质，且容易被人体吸收。可以生吃，也可以做成菜吃。但需要注意的是，橄榄含酸性较多，胃酸较多的人以及肠胃较为柔弱的人不宜多食，也不宜与海鲜类和牛肉同食。
1、凉果
原料：橄榄、甘草、白糖
做法：
①将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火继续大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味;
②重新放水(水要漫过橄榄)，把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，将橄榄浸泡。
③大约过10个小时后即可食用，味道甘而不涩，且有点酸甜。
2、橄榄竹叶茶
原料：鲜青橄榄，淡竹叶，红糖，水
做法：
①将鲜青橄榄、淡竹叶分别清洗干净，鲜青橄榄去核、淡竹叶切碎后用纱布包裹。
①置锅于旺火上，加入鲜青橄榄、淡竹叶布包及清水，煮至水沸后再改用中火炖煮5分钟左右，取出布包加入红糖搅匀待温或凉即成。之后可以每日取来作茶慢慢饮服。
3、橄榄果脯
原料：橄榄、红糖、蜂蜜、盐、等。
做法：
①橄榄洗净后，滤水，撒上盐，除涩味，晾一晚。
①将橄榄放入坛中，一层橄榄一层红糖，最后浇上白酒、蜂蜜，自然腌制1个月后，取出在太阳下暴晒。晒干后即可食用。
适宜人群
一般人群都可以食用，尤其适合正在发育的儿童和孕妇食用。
橄榄中含较多的维生素C、钙、钠等矿物质，其中钙质丰富，能利于正在发育的儿童骨骼生长，而钠元素又能促进钙质在血液中较快融合，被人体吸收。孕妇食用对胎儿器官组织的生长有一定帮助。
禁忌人群
由于橄榄中含有大量的鞣酸、没食子酸等酸性物质，胃溃疡、肠胃消化不好等人群不宜多食。
