红枣的功效作用与营养价值，红枣的食用方法

红枣又名大枣、华枣历史悠久是鼠李科枣属植物枣树的果实。枣树是我国最古老、最具代表性的民族果树之一。

红枣是中国特有的果品，其色泽鲜美、味道甘甜，含有多种人体不可缺少的营养物质，是一种保健佳品。据《诗经》等古籍记载，红枣至今已有3000多年栽培历史。枣树在我国的分布极广，全国以冀、鲁、豫、晋、陕五省的产量最多。在我国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起被并称为“五果”。

营养成分

红枣富含大量的营养成分和生物活性物质，营养保健价值高，是果品中的“补品王”。

功效作用

1、提高抗体免疫力

红枣中的多糖——红枣多糖是重要的生理活性物质。经研究表明，红枣多糖具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，对提高抗体免疫力具有重要作用。

2、护肝

临床试验证明，红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。研究发现，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤剂，可以降低血清谷丙转氨酶水平。

3、健胃养脾

如果每日嚼食六枚，或与党参、附子、砂仁制成药丸常服，对脾胃虚弱、呕吐酸水、胃痛、食欲减少、倦怠无力有一定改善作用。大枣如加生姜、半夏煎汤可以治疗饮食不慎所引起的胃炎，如有胃部饱胀、呕吐剧烈等症。夏季炎热水分流失迅速，可用大枣、蕃香煎汤服饮，可解暑热。

4、补中益气调血补血

大枣加入食疗药膳中，可补养身体滋润气血。既能治疗高血压又能治疗氧血不足、贫血、败血病、气血虚弱引起的面色萎黄。

5、生津润喉

感冒的人声音嘶哑，平时可用大枣、金钗石斛、北沙参每周饮服一至二次，以润泽声带，保护喉咙。

6、预防血管硬化

红枣中还含有粘液质，其化学结构类似果胶，能吸附胆固醇降低血液中胆固醇的含量，有利于预防血管硬化。红枣中所含的脂肪酸为必需脂肪酸一亚油酸，它与胆固醇结合形成的结合型胆固醇容易被转运、代谢和排出体外，因此能降低血脂，起到防治动脉粥样硬化的作用。

7、生物调节

红枣中含一定量的cAMP(环磷酸腺酸苷)和cGMP(环磷酸鸟酸苷)，它们可以调节细胞分裂、糖原和脂肪的分解、类固醇生成以及酶的活性等多种生理生化过程，并可作用于基因转录和翻译，从而影响蛋白质的合成。cAMP有增强心肌收缩力、扩张冠状血管、抑制血小板聚集等作用。

8、镇静安神

红枣中还含有黄酮--双--葡萄糖苷A有镇静、催眠和降压作用。时常感睡眠不熟，且觉体虚、心悸，可以用大枣加葱白数瓣或者大枣加酸枣仁、紫丹参于临睡前二小时煎汤服饮亦有效。

选购方法

1、看色泽

看饱满度和表皮。优质鲜枣色泽紫红、颗粒饱满且有光泽。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不易久存。值得注意的是成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺乏光泽且发暗带褐色。

红枣发霉一般是可以用肉眼看出来的，外表出现白色、青绿色的毛毛，闻一下气味有发酵、酸味的红枣为发霉红枣。为了大家的健康考虑，腐烂的红枣请不要食用。

2、品口感

口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。

储藏方法

鲜红枣的适宜贮温为-0.5～0℃，保持贮藏环境90%以上的相对湿度，对鲜枣的贮藏尤为重要;家庭储藏红枣时，放在冰箱保鲜层即可。

食用方法

红枣可以煮粥、泡茶、煮汤，经常和枸杞、黑木耳、薏米、百合、桂圆、银耳等搭配食用。

当归红枣党参鸡汤的做法：

准备好当归、党参、红枣、枸杞，将鸡清洗干净备用。

准备好干净的砂锅，放入鸡、葱、姜和料酒，加入清水至最高水位线。

开大火烧开，撇去浮末加入当归、党参、红枣，盖上盖子转小火炖1个小时，加入枸杞、盐调味，再煮个3分钟即可出锅。

每天一小碗即可，建议不要过量食用。

适宜人群

根据红枣的营养成分和功能，体质虚弱者、骨质疏松、高血压、失眠、贫血、肝病、癌症患者、更年期女性、经期女性、中老年人群宜食用。

禁忌人群

1、痰湿偏盛者

痰湿偏盛者常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满。严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。建议这类人多吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。

2、爱上火的人

爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状。而大枣性味甘温，偏于温补，如果大量食用犹如火上浇油。

3、感冒初期患者

感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛。若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。

4、糖尿病患者

大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此血糖高的人不宜多吃大枣。