红糖的功效作用与营养价值，红糖的食用禁忌
红糖是以甘蔗为原料制炼而成的粗糖，保留甘蔗原有风味和营养物质。
红糖以甘蔗为原料，是经提汁、澄清、煮炼，制成的粗糖，保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未将糖中的糖蜜与糖的结晶分离制成的糖。红糖保留甘蔗中的大部分营养成分，含有较多的钙、铁等物质，具有美容、延缓衰老等功效。
营养成分
红糖中含有较的蔗糖，钙、铁、钾等成分含量很高，在人体中发挥重要作用。
功效作用
将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，红糖水是传统最常见又实用的红糖养生饮品，具有健脾胃、暖胃的功效。研究结果表明，红糖中所含的非分蜜糖有多种保健功效，可以促进生长、免疫刺激、抗毒、抗氧化、保护细胞、防龋齿、 防糖尿病及高血压等 。
1、美容、延缓衰老功效
红糖中含有一种“糖蜜”成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。
红糖所含的烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可以加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖中含有的叶酸、微量物质等可以加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
2、免疫活性
研究表明，口服红糖提取物可以使外周血中性粒细胞体外细胞的吞噬作用显著增强。此外，红糖提取物同样还对X射线有预防和治疗作用。
3、防龋齿
针对多种糖进行的抗龋齿研究表明，钙、铁等成分的存在可以有效减缓牙釉质的溶解速度，防龋齿主要的作用机制是磷酸盐(特别是三磷酸盐)洗脱吸附在牙釉质蛋白的能力以及磷酸盐磷酸酶的特异性抑制能力。研究人员从糖蜜中分离出两种酚类物质，这两种物质对致龋齿变异链球菌和表兄链球菌有抑制作用。
4、预防糖尿病和高血压
红糖中铬的含量比较丰富，铬作为一种重要的营养物质目前被广泛的接受，它可以降低血液中的胆固醇和葡萄糖水平。
5、抗氧化性
有证据表明红糖的酚类物质含量与其抗氧化活性之间具有较高的相关性。红糖中所含的酚类物质主要为丁香酸和对羟基苯甲酸，其中实验证明酚酸提取物可有效抑制脑匀浆脂质过氧化。
6、抗癌性
研究人员从蔗汁中分离、纯化了一种糖苷。体外实验证明，其对乳腺癌细胞有着高度的选择性，对恶性细胞有抗增生作用，而红糖中含有大量的糖苷。同时，实验中发现红糖中的酚类生物活性成分能有效地抑制早幼粒细胞白血病细胞株的增殖。
7、预防动脉粥样硬化
动物实验结果表明，红糖可以防止主动脉内膜增厚病变，对于载脂蛋白E缺乏型的小鼠也有降低肝脏甘油三酯水平的作用。
选购方法
选购红糖时，通过眼看、鼻闻、口尝、鼻闻四个步骤挑选高质量的红糖。
1、看外观
红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，并有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种颜色。
2、闻味道
红糖保留了甘蔗的原汁、原味和特殊清香。
3、尝味道
红糖甜中带鲜，微有糖蜜味。
4、用手摸
用干手摸时不会有糖粒沾在手上，说明红糖含水分低，不易变质，易于保存。
储藏方法
红糖的保质期一般为18个月。红糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃瓶中，避免受潮和阳光直射，否则红糖易变黄，甚至滋生微生物。
食用方法
1、滋润茶
原料：绿茶，红糖。
做法：取绿茶、红糖。沸水冲泡后，加盖5分钟即可饮用，每日一杯。
2、红枣木耳汤
原料：黑木耳，红枣，红糖。
做法：取黑木耳、红枣、红糖，煎服，每日两次，
3、红糖姜茶
原料：取老姜，红糖。
做法：将老姜洗净，切丝后放入适量滚水中，小火熬煮lO分钟，加入红糖搅拌溶化即可。
除了饮用之外，红糖水也能用于外敷，同样具有排毒滋润的功效。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦、清洁，可有效地缓解干痒的感觉。
适宜人群
1、产妇、儿童及贫血者
红糖含丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高产妇的免疫力，显著增强机体活力，同时能够养血补血、滋阴润燥，具有很好的美容养颜、延年益寿、保护骨髓造血系统等多种生物学功能活性。红糖是女性尤其是妇女产后的必备良品，也是久病体虚病人的营养滋补佳品。
2、老年人
研究证明糖蜜具有增强免疫作用、抗氧化作用和提升睾丸素水平等作用，能够抵御细菌和病毒感染、增强免疫力、护肝和抗氧化功效。
