板栗的功效作用与营养价值，板栗的食用方法

板栗，又称栗子、大栗、毛栗、凤栗等，原产于我国，是我国的特产之一，素有“千果之王”的美誉，可以代替粮食，与枣并称为“木本粮食”。

板栗，又称栗子、大栗、毛栗、凤栗等，原产于我国，是我国的特产之一。形状呈半球形、圆锥形或两侧压扁的心形，表面深褐色，微微有光泽，并且有白色的毛茸，不容易折断。种仁表面黄白色，粉末性。板栗味道甘甜，深受人们喜爱。板栗又有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素C、硫胺素、核黄素等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质。此外，板栗还具有防治心血管疾病、营养滋补机体、强筋健骨、延缓衰老等功效。

营养成分

板栗的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B族维生素的含量，比一般干果都高。

功效作用

1、预防心血管疾病

板栗中含有的膳食纤维能与胆汁盐(胆固醇的代谢产物)结合而排出体外，降低血清中胆固醇的浓度，有效防治高血脂和冠心病;板栗中的维生素C成分，有利于降低血清胆固醇和甘油三酯，防治心血管疾病。

2、防治口腔溃疡

板栗中含有核黄素，常吃板栗对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3、延缓衰老

板栗中含有丰富的维生素C、不饱和脂肪酸和矿物质，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，预防骨质疏松、乏力等，延缓人体衰老，是延年益寿的滋补佳品。

选购方法

1、看外观

在购买时，应该挑选果壳老结，无黑斑、虫眼、瘪印的板栗。

2、辨色泽

板栗外表颜色无论是赭色、紫色，还是褐色，都应该是色泽鲜明、带有光泽的。

3、摸坚实度

挑选板栗时，较为干燥，果实饱满，颗粒均匀，用手捏果实感到坚实、沉甸甸的板栗较好。

储藏方法

板栗果肉中含有水分和糖分，容易霉烂、虫蛀，所以储存时，应该将栗子干燥，放置在通风处晾2-3天，使之排出部分水分，充分成熟，再拣去破损黑瘪的栗子，然后储存。

有的地区民间习惯将板栗放在布袋中，吊在通风干燥处，并且经常抖弄布袋，使其干燥通风，防止霉变或虫蛀。

生活中常见的糖炒板栗，温热的时候口味更佳，保存时间不宜过长，最好当天吃完，如果不能及时食用，可放在冰箱冷藏层保存不超过一周。

食用方法

板栗甘甜芳香，营养丰富，普遍用于食品和副食加工，生食、炒食皆宜。常见的吃法除糖炒板栗外，还可以炖汤、煮粥、入菜、制糕、酿酒等。

1、糖炒板栗

材料：板栗

做法：板栗用清水洗净，平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口。装入微波炉专用容器中，盖上盖子，打开容器的出气口，放入微波炉中高火3分钟取出。打开容器的盖子，往板栗里加入2大勺白糖，再加入少许清水。最后再次将装有板栗的容器放入微波炉，高火再2分钟即可。

2、板栗粥

材料：板栗果肉，粳米

做法：将板栗果肉与粳米共同煮粥，最后加适量白糖调味即可。

3、板栗煲鸡

材料：鸡肉，生姜，枸杞，板栗，高汤

做法：先将整鸡剁成寸块，选有骨肉100克，在开水中焯一下，放入汤锅内。再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中，倒入适量高汤。大火开后，文火再煲1小时。出锅时，调入精盐、味精、鸡精，即可食用。

适宜人群

1、患有高血压、冠心病、骨质疏松的病人

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、小儿口舌生疮和成人口腔溃疡

板栗含有核黄素(维生素B2)，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人溃疡有益。

3、疲劳者

板栗含有葡萄糖等营养素，能消除疲劳，恢复体力。

4、维生素B2缺乏症患者

板栗内含有维生素B2等维生素，维生素B2缺乏症患者，每天吃适量的糖炒板栗可以改善症状。

禁忌人群

1、糖尿病患者及在服用糖皮质激素时

板栗所含糖分不低，糖尿病患者应该谨慎食用。在服用糖皮质激素时，食用板栗后，容易诱发糖尿病。

2、消化能力不佳者

板栗生吃难消化，熟食又易滞气，消化不好的人不宜食用。且小儿消化能力较差，容易造成积滞，也不宜食用板栗。