燕麦的功效作用与营养价值，燕麦的食用方法

燕麦是一种不易脱皮、低糖但富含营养的禾本科植物。

燕麦，又称为雀麦、野麦子。燕麦以种子是否带皮分为带麸型和裸粒型。带麸型燕麦的外壳长而硬，成熟时籽粒包于壳中，又称为皮燕麦。燕麦有很高的营养价值，含有丰富蛋白质和矿物质。同时，燕麦富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，利于排便;它的升糖指数低，降脂降糖，适宜糖尿病、冠心病患者食用;它的B族维生素和维生素E的含量也比较丰富，食用后可以为机体补充丰富的营养成分。

营养成分

燕麦含有一定量的蛋白质和人体必需氨基酸，可以为机体补充营养物质;燕麦还含有较少的脂肪，比较适合减肥人群食用;它含有丰富的矿物质，如：钙、镁、铁、钾等，可以促进机体的新陈代谢;燕麦富含维生素类营养物质，包括B族维生素、维生素E和烟酸等，对于促进机体的新陈代谢有一定的作用。除此之外，它还含有β-葡聚糖，具有保湿护肤的功效;它的抗氧化物则可以很好的清除氧自由基，起到抗氧化的作用。

功效作用

燕麦具有丰富的营养成分，同时也具有很多功效。它可以降低血糖、治疗便秘、美白祛斑、抗氧化和保湿护肤。

1、保湿润肤

燕麦β-葡聚糖具有保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，从而促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性质，也能让皮肤更顺滑。

燕麦蛋白经酵解后得到小分子肽和氨基酸，含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有保湿功效。

2、美白祛斑

燕麦提取物中，含有大量能够抑制酪氨酸酶活性的生物成分，其抑制能力与化妆品中常用的美白剂——熊果苷接近，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低很多。此外，燕麦中含有大量抗氧化成分，能够有效抑制黑色素形成过程中的氧化还原反应，减少黑色素形成，淡化色斑。

3、抗氧化作用

燕麦中含的抗氧化物，可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹出现，使皮肤富有弹性。燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，具有清除自由基和抗刺激的功效，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，能有效去除皮肤表面泛红，对过敏性皮肤有良好的护理作用。

4、滋润护发

头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白可以在头皮形成保护膜，润滑表层，减少摩擦力，从而减少因梳理引起的头发损伤。同时，燕麦蛋白还可以提供营养，促进头发健康生长。

选购方法

燕麦营养丰富，对人体有极大的益处。面对琳琅满目的燕麦产品，在购买时我们应该注意以下几点：

1、看清商品标签

购买时，需要看清标签，要购买燕麦，而不要购买小麦片或麦片，因为麦片里添加了糖和食物添加剂，没有燕麦营养丰富。

2、仔细查看配料表

仔细查看配料表，看其中是否添加了其他物质，如果是燕麦含量相同，首选增加了钙质的高钙燕麦。

3、尽量选择生燕麦

经过一系列加工的熟燕麦会损失很多营养素，所以最好选择加了坚果等天然食品的生燕麦。

4、看燕麦片颜色

正常燕麦颜色是白里带一点黄褐色，如果发暗发黑说明可能储存不当，不要购买。

5、观燕麦外形

在选购时，应该选择外观完整、大小均匀、富有光泽、不含杂质的燕麦。

6、闻味道

正常燕麦闻起来有淡淡的天然燕麦香，没有其他异味，不要买具有霉、臭味的燕麦。

储藏方法

在市场上买到的燕麦，应该先晒干，然后密封，最后放置在阴凉干燥处保存即可，这样可以保存大概一个月左右，但是因为燕麦长时间存放会损失营养成分，所以建议燕麦不要储存过长的时间。

食用方法

燕麦的营养丰富，烹饪方法也多种多样。一般以煮着吃为主，也可以做成其他的甜品食用。当然，燕麦并不适合生吃。燕麦在煮粥的过程中，会有少量水溶性维生素和一些矿物质的流失，但因为损失的量较少，所以不会有太大影响。下面介绍三种燕麦的常见的食用方法。

1、麦片粥

材料：燕麦

方法：燕麦与水1：15的比例，熬煮35分钟即可，搭配红豆、南瓜、紫薯、绿豆，口味更佳。也可以在燕麦粥中加入适量的牛奶，做成牛奶燕麦粥。

2、什锦果粒燕麦

材料：燕麦、黑芝麻粉、水果丁

方法：将2匙蒸熟的燕麦米和1匙黑芝麻粉放在碗中，再加入苹果丁、香蕉丁，之后倒入适量开水，搅拌后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可食用。

3、奶香蛋羹

材料：燕麦、奶酪、鸡蛋、牛奶

方法：取10g奶酪切成细末，与2匙燕麦粉、1个鸡蛋液、一袋牛奶放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严。用蒸锅蒸10-15分钟即可食用。

适宜人群

1、有减肥需求的人群

燕麦含有丰富的膳食纤维，可以增强人的饱腹感;与此同时，膳食纤维还可以促进排便。同时，燕麦的脂肪含量也不高，很适合减肥的人群食用。

2、冠心病、高脂血症、动脉硬化等疾病的患者

燕麦含有丰富的亚油酸，可以减少胆固醇在血管壁的沉积，减少心血管疾病的发病风险。