核桃的功效作用与营养价值，核桃的食用方法
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃营养价值高，富有口感。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃营养价值丰富，蛋白质、微量元素多，满足人体的营养需求，被称为天然脑黄金。人们经常用它做各种美食，例如核桃加蜂蜜或芝麻，都可将核桃的营养充分发挥。但因核桃脂肪含量较多，不宜过量食用，否则会影响消化。
营养成分
核桃仁含有丰富的营养素，蛋白质、脂肪等;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
功效作用
1、降低血脂
核桃内含有对人体有益健康的抗氧化剂和不饱和脂肪酸，能够抑制人体内胆固醇的上升，可以有效降低血脂和胆固醇，可以适量食用吃核桃。
2、减轻压力
核桃的果仁含有多种人体需要的微量元素，中医常常用核桃仁来作为治疗的辅佐材料。上班族可以适量食用些核桃，能够有效缓解疲劳和压力。
3、防止心脑血管疾病
核桃中含有70%以上的亚油酸和12%的亚麻酸，每50克的核桃含有8-10克的蛋白质，24克脂肪和6克膳食纤维以及多种矿物质和维生素，适当使用对防治心血管这类疾病有很好的预防作用。
4、降低痴呆几率
核桃中含有丰富的脂肪酸，常常吃核桃的人患抑郁症、癌症和老年痴呆症的几率都能相对减少。
5、降低患乳腺癌风险
乳腺癌威胁女性健康的一大杀手，而核桃中维生素B含量高，对于乳腺癌有一定的预防作用。
选购方法
可以通过看花纹、闻味道、摇果壳等方式来挑选核桃。
1、看花纹
对于高质量的核桃，其的纹路相对会多而且不深。因为核桃在生长过程中吸收的养料都是靠纹路来运送的，纹路越多，核桃里的营养成分就越多。
2、闻味道
现在市面上很多商家为了吸引消费者，在售卖前会把核桃拿去漂白一番，让它外观更加好看。可是经过漂白粉浸泡过的核桃吃多了对身体有伤害。在购买核桃时，可以闻一闻味道，核桃无味，不存在漂白粉味或其它异味的，才可以购买。
3、摇果壳
优质核桃里的果仁经过摇晃也是纹丝不动的，如果摇晃核桃感觉到里面的果肉在乱动，这样的核桃八成是劣质的。
4、掂重量
许多看起来大个的核桃里面的果仁很小，我们可以将核桃拿在手里掂一掂，如果核桃相对较重，那么里面的果仁也是较重的。
储藏方法
核桃鲜果因其口感良好、营养丰富、保健功能显著而受人们青睐。但由于核桃鲜果呼吸强度大、含水量高、不饱和脂肪酸丰富，各种酶活性较高，采后贮期青皮易褐变腐烂，果仁易出现失水、腐败、霉变等现象，一般条件下难以贮藏，需要尽快食用。如果购买的是核桃仁和干核桃可以采用常温保存、冷藏等方法，能够储存比较长的时间。
1、用布袋保存
平时人们购买核桃仁以后，如果一下子吃不完，则可以选择家中干净的，透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋以后，把口扎紧，然后放在通风阴凉的环境中直接保存，就能让核桃仁保存几个月不变质。
2、常温保存
核桃仁还可以放在常温下自然保存，最好选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。
3、冷藏保存
冰箱是家家户户必备的家用电器，平时核桃仁也可以放在冰箱中保存，上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好环境，在保存以前一定要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把它装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再把它存入冷藏室，也能让核桃仁保存很长时间，而且取出食用时，核桃仁会依然新鲜。
4、冷冻保存
购买回家的核桃仁，可以冷藏保存，还可以放入冰箱的冷冻室里保存，特别是那些购买以后短时间内吃不完的核桃仁，更应该放在冰箱中冷冻，可以把它放入到干净的保鲜袋中，把里面的空气排空，把口封好，直接放入冷冻室，只想吃时取出，直接把它化开就可以。
食用方法
核桃可以直接吃，也可以与其他食材一起做成美味佳肴。
1、核桃+菠菜
材料：核桃、菠菜、白糖、生抽
做法：
菠菜焯水后放入碗中，加入适量的白糖、生抽等调料，最后放入剥好的核桃仁一起搅拌均匀。
2、核桃+蜂蜜
材料：核桃、蜂蜜
做法：
先将蜂蜜倒入碗中，接着把剥好的核桃放入碗里浸泡5-8分钟，后用勺子把果仁捞出盛入盘子里，放到微波炉中加热，直至金黄色就可取出。
3、核桃+杏仁
材料：核桃、杏仁、鸡蛋、面粉
做法：
用打蛋器把鸡蛋和面粉搅匀，接着把面糊和已切碎的核桃、杏仁倒入铺好锡纸的烤盘，放入烤箱烤20-30分钟左右取出，晾温后切成小块，即可享用。
4、核桃炖蛋
材料：核桃仁、鸡蛋
做法：
将鸡蛋打散拌匀，加适量水拌匀，也可以根据口味喜好稍微加点糖或者蜂蜜，然后放入蒸锅中蒸 5 分钟。撒上核桃仁，再蒸五分钟就可以了。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
核桃油腻，肠胃不好、腹泻等人群不宜食用。
