冰糖的功效作用与营养成分，冰糖的储藏方法
冰糖是从甘蔗和甜菜中提取出来，将白糖在一定条件下，通过水溶解、除杂、清汁、浓缩、重结晶后形成的一种食用糖，它的化学成分是蔗糖。
冰糖是白砂糖的结晶再制品，是精制糖的一种。由于它结晶如冰状，所以名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以冰糖可以代替白糖。其品质纯正，不易变质，可作药用，也可作糖果食用，还可以作为高级食品的甜味剂。冰糖不仅可以为人体提供所需的能量，还富含多种矿物质，有止咳祛痰、调节血糖、促进药物吸收等功效。
除了我国有食用冰糖的习惯外，冰糖在日本以及东南亚等国家也十分受欢迎。随着科学技术的不断发展，冰糖的品种已经由单一的多晶体冰糖，发展到现今的单晶体冰糖、冰片糖和咖啡冰糖等产品。
营养成分
冰糖含有钙、铁等矿物质，以及维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)等丰富的维生素。每100g冰糖的可食部分中，约含有99.3g碳水化合物，提供能量397kcal。
功效作用
1、止咳祛痰
冰糖含有丰富的微量元素，对纠正急性呼吸道感染咳嗽、咳痰、痰黏不易咳出、食欲不振、免疫低下有特效。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
2、调节血糖
冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，可以补充体内的水分和糖分，迅速升高血糖，在发生低血糖时，食用冰糖可以快速调节机体血糖水平，缓解低血糖症状。
3、促进药物吸收
冰糖可以使四环素的血药浓度呈单峰分布，药物吸收更加规则，还可以提高四环素的吸收率和生物利用度，促进药物的吸收。
4、解毒治疗
冰糖的5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄;10%~50%为高渗溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
选购方法
1、看外观
冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，没有明显的杂质，其中微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的冰糖说明加工的过程越多，透明的质量最好，呈半透明的冰糖次之。
2、闻气味
冰糖用鼻子闻有一种清甜的香气，没有其他怪异的气味。
3、尝味道
冰糖尝起来质地纯甜，没有异味。
4、摸手感
冰糖用干手摸的时候不会有糖粒粘在手上，说明含水分低，不易变质，易于保存。
储藏方法
1、放置在阴凉通风处
冰糖比较纯正，不易变质，但是由于冰糖比较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者用完后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则冰糖易变黄色，甚至滋生微生物、螨虫。糖品的保存期一般为18个月，不要超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。
如果发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或放在太阳下暴晒到干燥为止。
如果发现冰糖表面出现化水现象(比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，所以最好不要食用。
2、放置在冰箱中
大块冰糖一般是散装的，长期放置，容易沾满灰尘，滋生细菌。另外，大块冰糖容易受到温度和湿度影响而发生糖化，长期不食用，容易变质。
所以冰糖最好放在通风透气性好的的地方，或者放在冰箱里保存的时间才会更长。
食用方法
冰糖可以直接食用，也可以与其他食材搭配炖、煮食用。冰糖与梨、百合、银耳或者枇杷等一起炖着吃可以突出其止咳祛痰的作用，也可以在日常烹饪中加入少许冰糖提味。但高温油炒糖色这种食用方法不仅摄入油过多，且高温易产生致癌物，所以不建议这样食用。
1、冰糖雪梨
原料：雪梨，冰糖
制作方法：雪梨洗干净，把顶部切下来当做盖子，借助小刀和勺子挖除中间的核，把冰糖放入梨内，盖上盖子(或去皮去籽切大块也行)。把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸)，放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，或用炖盅炖1.5小时即可。
2、杷叶冰糖粥
原料：枇杷叶，冰糖，大米
制作方法：将枇杷叶用布包好，加水煮，弃去枇杷叶留下煮出来的汁液。再把枇杷叶汁和大米一起煮粥。粥快要熬好的时候加冰糖，再煮到冰糖溶化的时候即可。
3、冰糖燕窝盅
原料：梨，燕窝、冰糖
制法：把梨洗干净，切掉顶端当盖子，把梨核挖掉。将燕窝、冰糖适量装入梨中，盖好盖子，用牙签固定好盖子和梨，整个放入蒸锅中，隔水蒸熟即可食用。
适宜人群
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血的人应该适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。
禁忌人群
一般人不宜过量食用，防止肥胖或导致高血糖;患有高血压、动脉硬化、冠心病的人宜少食，因为过量糖的摄入，会使心跳加快，血管收缩，再加上体内的水和钠排泄减少，增加了血管里的容量，血压自然就会升高，容易导致心血管疾病。孕妇宜少食，防止导致妊娠期高血糖，儿童宜少食，防止产生蛀牙和肥胖;糖尿病、高血糖患者必须禁食。
