茶油的功效作用与营养成分，茶油的选购方法

茶油是来自于山茶科植物油茶种子的食用植物油，具有一定的药用价值。

茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名茶籽油、山茶油。色泽金黄或浅黄，是一种纯天然高级食用植物油。茶油中不含蛋白质，但有一些矿物质，如钙、铁、钠，虽然其含量不多，但对于机体的一些新陈代谢反应尤为重要;茶油富含维生素E和茶多酚，其具有较强的还原性，可以参与抗氧化反应。

营养成分

茶油含有大量的能量，食用后能够为机体补充足够的能量;茶油中含有的维生素E、不饱和脂肪酸和茶多酚成分，可以降低胆固醇，提高机体的免疫力。

功效作用

茶油，是一种油茶树种子提取物，其丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降低胆固醇、保护肝脏、预防癌症的功效。茶油的维生素E的含量非常高，作为一种脂溶性维生素，它可以对我们的生殖系统，尤其是精子的发育有一定的积极作用。

1、抗氧化作用

茶油和茶多酚都是茶树提取物。

茶油主要成分是不饱和脂肪酸，具有较强抗氧化功能，同时它也可以作为自由基攻击的标靶，减轻或修复脂质过氧化反应对细胞膜不饱和脂肪酸的损伤。

茶多酚同样具有很强的抗氧化以及清除自由基的能力。其实质为一种天然的抗氧化剂，具有很高的活性。

2、降低胆固醇

医学研究证实，茶油对降低胆固醇有明显的功效。脂肪酸和胆固醇关系密切，饱和脂肪酸含量高会使总胆固醇升高，不饱和脂肪酸含量高会使总胆固醇降低。而茶油属于高不饱和脂肪酸，可以明显降低胆固醇的含量。

3、护肝作用

通过对梗阻性黄疸大鼠的研究发现，茶油可以保持心肌细胞核膜、线粒体膜等结构的完整性，降低直接胆红素(DB)、血清总胆红素(TB)的含量，从而改善肝功能，具有一定的护肝作用。

4、预防癌症

据统计，爱斯基摩人大量摄取必需脂肪酸，很少发生癌症，而我国山茶油中的必需脂肪酸含量很高，同时兼有微量元素和茶多酚，因此它在防止乳腺癌、结肠癌、子宫癌等癌变中可有重大作用。

选购方法

茶油的功效多种多样，下面就从茶油的烟点和茶油的味道两方面介绍一些实用的小技巧。

1、烟点

烟点是指油在加热过程中发烟的温度。茶油的烟点越高说明油的质量越高。在日常购买茶油后，可以将茶油倒入油锅中，如果是好的茶油，会很久才冒烟。

2、味道

蘸取一些茶油放入口中品尝，略酸的茶油属于不合格的产品;有焦苦味的茶油说明已经发生变质;有异味的茶油是掺了假油的茶油，不宜选购。

而真正正宗的纯度高的茶油，含在嘴里有一种清凉味道，同时略带点甜味，但尝到最后会有一丝丝的苦涩味道。

储藏方法

储藏茶油与普通食用油相同，需要放置在阴凉干燥避光的地方。要特别注意，茶油要尽快食用，不要超过保质期。

食用方法

茶油与一般的食用油不同，不仅可以炒着吃，而且可以生吃。茶油的营养成分在生吃与翻炒之后没有明显差别，但是要注意，茶油的脂肪含量很高，每天的食用要适量，最好不要多吃。

1、凉拌

茶油可以生吃，并且口味爽滑清淡、不油腻，很适合凉拌各种荤素菜。

山茶油拌凉菜

材料：菠菜、粉丝、木耳、洋葱、番茄、山茶油。

方法：将菠菜洗净，用开水焯熟。粉丝泡软，水发好木耳备好待用。然后将洋葱切碎放适量的盐拌匀，碗里放两勺味极鲜酱油、三勺醋、一点白糖、适量的盐、山茶油、香油调匀。粉丝、木耳、菠菜焯水后过凉开水放入，将番茄切块并放入，浇上调料汁拌匀即可食用。

2、茶油鸭

材料：茶油、鸭子。

方法：鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水分，再下入盐、酱油炒匀。把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油(量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水)，放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

3、烘烤

烘烤前在食物上涂抹一层茶油，可以保证食物的鲜香酥脆，并且不容易烤糊。

示例：燕麦片茶油吐司

材料：燕麦片、鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶、茶油。

方法：面中放入燕麦片、牛奶、鸡蛋揉好，将面揉好发酵结束后，分割成三份，滚圆，松弛15分钟，擀成椭圆形，再卷起，再松弛15分钟，擀开之后翻面卷起，放入模具中，表面刷一层茶油，发酵到9分时，烤箱预热，200度，烤40分钟，最后从模具中倒出，放凉即可。

适宜人群

一般人群均可食用。尤其是婴幼儿和儿童。

婴幼儿和儿童

茶油中的不饱和脂肪酸的含量较高，婴幼儿和儿童食用后可以提高孩子大脑发育和视力发育的亚油酸和亚麻酸的比例，有利于儿童大脑的发育;茶油中独特的茶多酚成分，可以降低胆固醇，提高机体的免疫力;茶油因为其清香的口感，深受儿童喜爱，可以促进儿童的食欲，增强消化道的消化功能。

禁忌人群

茶油的能量和脂肪含量较高，不适合减肥的人群过多食用。