松子的功效作用与禁忌人群，松子的食用方法
松子是一种亦药亦食的常见坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有延年益寿，美容养颜，健脑益智等功效。
松子，又名海松子、新罗松子，其种仁称为松子仁。松子中的不饱和脂肪酸、维生素E、脂肪含量都很丰富，其脂肪成分中主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸;松仁蛋白中，含有比例适当、人体必需的8种氨基酸;松仁中还含有多种人体必需的微量元素。这些营养素对启动酶的活性、促进蛋白质合成、增强机体免疫功能、滋润皮肤、推迟衰老等都有很好的促进作用。
功效作用
1、丰肌健体、美肤养颜
松子中亚麻酸含量十分丰富。亚麻酸不但有强身健体的作用，而且有很好的美肤作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的物质。
此外，松仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素沉着减退，使皮肤变得细嫩。
2、健脑益智
不饱和脂肪酸是构筑脑细胞必不可少的成分，具有完善脑的结构、增强脑细胞代谢、促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用。松子仁含有丰富的不饱和脂肪酸，因此可以作为儿童和青少年健脑益智和生长发育的营养食品，也是中老年人补脑、健脑的保健佳品。
3、推迟衰老
维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而保护细胞的完整性，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以维生素E被誉为“抗衰老维生素”。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐的堆积明显减少，寿命也明显延长。松子仁中含有丰富的维生素E，有利于抗氧化，推迟衰老。
4、预防心血管病
松子仁中所含的脂肪，主要为亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以消除胆固醇沉积、调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。多不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人经常食用松子，有助于预防因胆固醇增高而引起的心血管疾病。
5、润肠通便
松子仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠，尤其适用于年老体弱、产后病后的大便秘结者。
选购方法
1、季节
松子最佳的购买季节是冬季，冬天的松子营养价值最高。
2、看壳色
壳色浅褐、光亮的松子质量好;壳色深灰或黑褐色，萎暗的质量比较差。
3、看仁色
松仁肉色洁白的质量好;淡黄色的质量其次;深黄带红，开始泛油的说明已经变质。
4、尝味道
松仁的口感十分香甜，而且有自然的松树香气，这样的松仁属于上品;如果松仁有异味，或者香味很杂，就说明质量不好。
5、验干潮
松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹而且容易脱落的松子是干燥的;壳质软韧，仁衣无皱纹而且不易脱落，仁肉也比较嫩的说明已经受潮了。
储藏方法
1、生松子保存
松子怕高温，受潮后容易出油变质，因此可以用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏，可以保存1年以上。
如果常温存放，建议敞开口存放在温度低的阴凉处，可以保存1个月以上。
2、熟松子保存
熟松子如果是散装的，需要像生松子一样保存，保存时间在1个月以上;如果是包装好的，要按保质日期以及开袋后可以食用的时长及时食用。
食用方法
此类食物主要提供的是不饱和脂肪酸、维生素E等，遇热容易导致营养素流失，因此松子建议生食，但是要注意松子含有的脂肪和能量特别多，一天不能食用太多。松子在炒制过程中受热会释放一部分脂肪，口感会没有那么油腻。
1、松子毛豆炒干丁
原料：松子，香干，毛豆，姜末。
做法：
(1)将松子入锅上火炒香备用。
(2)毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。
(3)香干切成小丁，胡萝卜切成碎末，枸杞子冲洗干净备用。
(4)色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倒入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，撒上松子拌匀，出锅。最后淋上麻油出锅。
2、海苔松子
原料：松子，苔条，细砂糖。
做法：
(1)松子用温油小火炸稣，捞出后铺在纸巾上冷却，并用纸巾吸出多余油脂。
(2)苔条与细砂糖混合，拌入松子即可。
禁忌人群
胆功能障碍患者
松子油脂的含量十分高，胆功能障碍患者食用以后会加重胆的负担，导致病情加重。
