开心果的功效作用与营养成分，开心果的食用方法
开心果类似白果，但其开裂有缝而又与白果不同，也被称为“美国花生”，它营养丰富，富含维生素E、油脂、蛋白质、糖分等。
开心果也叫阿月浑子、无名子，其果实成熟后外壳坚硬平滑，呈淡黄色或淡绿色，表面有皱纹，果仁淡绿色或乳黄色，味道鲜美，并具有特殊香味，深受人们喜爱。开心果的营养价值非常高，富含油脂、蛋白质、维生素E、糖分等。此外，开心果还具有抗衰老、润肠通便、降脂养心、缓解眼睛疲劳等功效。
营养成分
开心果的营养成分中，蛋白质和脂肪含量较高，此外还含有维生素E、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙、烟酸、泛酸等。
功效作用
1、润肠通便
开心果中含有大量的油脂，能够有效地帮助人体排除体内的毒素和杂质，有较强的润肠通便的作用。
2、缓解眼疲劳
开心果中含有大量的抗氧化叶黄素，具有保护眼睛的作用，对于长期看书的学生和一直对着电脑工作的人们来说，常吃开心果能有效地缓解眼睛的疲劳，保护视力。
3、降血脂
开心果中含有丰富的精氨酸，经常食用，可以有效地降低血脂、预防动脉硬化，非常适合中老年人。它还能够减少人体内的胆固醇含量，降低患心脏病的风险，对心脏有很好的保护作用。
4、增强体质
开心果中富含丰富的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有高纤维、低脂肪、低热量的特点，它含有充足的维生素E，不仅能增强人的体质，还有抗衰老的功效。
选购方法
1、看颜色
选购开心果时，应挑选果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色的开心果。若果壳呈现不自然的白色或果衣变成黄褐色，则可能是经过漂白处理的，有害身体健康，不宜购买。
2、看饱满度
在购买时，建议挑选开口率高的，果实饱满的开心果。
储藏方法
开封后的开心果需要密封保存，放在阴凉、避光、干燥、通风的地方贮存， 最好在2个月内吃完，储藏时间过长的开心果不宜食用。
食用方法
开心果果仁味道鲜美，具有特殊香味，鲜食味道极佳，且能最大程度保留其营养素，炒食后香气浓郁，也深受大家喜爱。此外，开心果除可以鲜食、炒食外，还广泛应用于制作糖果、糕点、巧克力、面包、冰淇淋、蜜饯、干果罐头等。
1、干果盘
原料：开心果，榛子，杏仁
做法：
将买来的开心果、榛子、杏仁等扒开去壳，然后取一个带有花纹的玻璃盘，将已去壳的干果按照分类摆放，也可以利用其外观特点，摆出一个图案或造型。
2、开心果鸡肉沙拉
原料：开心果，葡萄，鸡肉，生菜，柠檬汁，沙拉酱
做法：
将开心果炒熟研碎，将鸡肉用沸水煮熟。将鸡肉、葡萄、开心果、葱、沙拉酱、柠檬汁、盐、胡椒粉拌匀，将生菜垫在盘底，放上拌好的沙拉即可。
3、开心果蛋炒饭
原料：开心果，熟米饭，鸡蛋
做法：
开心果剥壳取果肉，碾碎，葱切末。鸡蛋打成蛋液，锅中倒少许油，加入蛋液炒熟。另起锅倒油烧热，倒入葱末，炒出香味后，下米饭翻炒1分钟。将炒好的鸡蛋倒入米饭中，翻炒片刻。下开心果碎、盐翻炒均匀即可。
适宜人群
1、心血管疾病患者
开心果中含有丰富的精氨酸，如果能经常食用，可以有效地降低血脂、预防动脉硬化，非常适合中老年人食用。它还能够减少人体内的胆固醇含量，降低患心脏病的风险，对心脏有很好的保护作用。
2、眼疲劳者
对于长期看书的学生和一直对着电脑工作的人们来说，常吃开心果能有效地缓解眼睛的疲劳，有效保护视力。
3、便秘患者
开心果中含有大量的油脂，能够有效地帮助人体排除体内的毒素和杂质，有较强的润肠通便的作用。
4、抑郁患者
开心果能缓解神经衰弱，有“开心解郁”的功效。
禁忌人群
1、肥胖者
开心果热量很高，并且含有较多的脂肪，因此肥胖的人应少吃。
2、糖尿病患者
开心果的脂肪含量很高，糖尿病患者食用后易引起血糖升高，钾、磷含量均极高，这对于糖尿病并发肾病的患者来说更加不好。
3、高脂血症患者
开心果含有较多热量，高脂血症患者食用后易引起血脂升高。
