娃娃菜的功效作用与营养价值，娃娃菜的食用方法

创闻用户 2022-08-05 16:15:28

娃娃菜外观精巧，色泽鲜嫩，味道甘甜，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素等营养成分，营养价值和药用价值很高。

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，外形与大白菜相似，但尺寸只有大白菜的五分之一到四分之一。娃娃菜含有蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分，是一种热量低、易消化、促进新陈代谢的蔬菜，而且娃娃菜帮薄且甜嫩、味道鲜美，比一般蔬菜更细，适合牙口不好的老人、孩子食用。

营养成分

娃娃菜的营养价值和大白菜基本相同，营养成分丰富，含有大量胡萝卜素、维生素C、B族维生素和钙、铁、磷、硒等，其中微量元素锌的含量不仅在蔬菜中名列前茅，甚至比肉、蛋中的含量还高，具有丰富的营养价值。功效作用

娃娃菜含有蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分，有促进肠道蠕动、利尿降压、抗氧化、降低血脂等功效。

1、促进消化及肠道蠕动

娃娃菜中含有维生素 B1、C，能促进胃液分泌，有助于消化;此外，娃娃菜中含有许多膳食纤维，可以促使大肠蠕动，有助于排便，防治便秘。

2、利尿降压

娃娃菜中钾含量较高，钠含量低，可降低肾小管对水的重吸收，可以利尿，从而达到降血压的功效。同时，研究表明，维生素A、C在降压方面作用显著，娃娃菜中的维生素A、维生素C对于预防高血压病有一定意义。此外，娃娃菜中富含膳食纤维，膳食纤维不仅可以减少钠盐的吸收，促进钠离子的排放，同时还可以减少脂肪的吸收，减轻体重，间接起到了降压的作用。

3、抗氧化

娃娃菜中富含维生素C，维生素C是天然的抗氧化剂，可以作为还原剂，清除体内的氧自由基，可以起到抗氧化的作用。此外，维生素C可阻断胺或酰胺与亚硝酸盐作用而生成具有致癌性的亚硝酸胺类化合物，对胃癌有一定的预防作用。

4.降低血脂

娃娃菜中的膳食纤维含量较高。膳食纤维对胆固醇具有一定的吸附作用，阻碍膳食胆固醇扩散以及胆汁与胆固醇的乳化作用，从而减少膳食中胆固醇的吸收;膳食纤维中某些成分可结合胆固醇，使其直接从粪便排出，从而消耗体内的胆固醇;此外，膳食纤维可以加速肠蠕动，缩短膳食胆固醇在肠道中停留的时间，促进胆固醇的排泄等，降低血浆中胆固醇的水平;还可以通过增加食物在肠道内的过渡时间、延缓胃排空、减缓或降低脂肪的吸收等机制，来降低血浆中甘油三酯的水平，从而达到降低血脂的目的。

选购方法

1、看色泽

从色泽上来说，新鲜的娃娃菜叶子为嫩黄色。

2、看形状

从外形上来说，与大白菜相比，娃娃菜的形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，叶脉细腻。

3、看叶片

正宗的娃娃菜有弹性、叶片多、菜帮薄，一般芯叶、外叶同步生长，叶面比较平整，基部较小，叶子卷曲，花纹也很精致、小巧漂亮。而假冒娃娃菜握起来硬邦邦的，菜帮宽、厚，颜色发白且有明显剥痕。

储藏方法

娃娃菜的贮藏温度最好控制在为0摄氏度到-3摄氏度，贮藏时间一般不要超过1-2天，以保证含水量相对稳定，减少病毒斑产生。

食用方法

娃娃菜含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素等营养成分，有很高的营养价值，使用方法多样，可用于制作多种菜品，如番茄娃娃菜炒豆腐、雪蟹扒娃娃菜、上汤什锦娃娃菜等。

1、番茄娃娃菜炒豆腐

原料：娃娃菜，北豆腐，番茄

做法：番茄洗净切块，豆腐切块后控干水分，娃娃菜洗净后用手撕成条状备用。锅中油热后放入番茄炒至出汤，加入豆腐翻炒均匀后盖锅。锅开后，加入娃娃菜炒至变软，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀后出锅即可。

2、雪蟹扒娃娃菜

原料：高山娃娃菜，阿拉斯加雪蟹腿，高汤

做法：娃娃菜精选好后，加工入味。蟹腿肉入味后，码在娃娃菜上。高汤调味后浇在摆好造型的菜品上即可。

3、上汤什锦娃娃菜

原料：娃娃菜，河虾仁，豌豆，松花蛋，冬笋，鸡汤或大骨头汤，枸杞

做法：娃娃菜掰开叶子，用流动的水冲洗多次，沥干水分备用。小河虾去壳取虾仁，冬笋在开水里煮10分钟后捞出切丁，松花蛋切丁备用。锅中放少许食用油，爆香切片的蒜瓣，加入高汤煮沸。在高汤里加入娃娃菜，煮软后捞出，摆入盘中。将青豆、冬笋丁、松花蛋丁加入高汤，煮3分钟，之后加入虾仁和枸杞，继续煮1分钟。高汤中加入湿淀粉，搅拌均匀，待汤汁慢慢浓稠，加入适量盐调味最后将有料的芡汁浇到娃娃菜上即可。