丝瓜的功效作用与营养价值，丝瓜的食用方法
丝瓜全身都可以药用，营养价值和药用价值极高，其瓜身味道甘甜，口感细腻，是适合滋补的保健食材。
丝瓜是原产于印度的一种葫芦科攀援草本植物。其所含各类营养成分在瓜类食物中较高，所含皂甙类、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。丝瓜性味甘凉，具有祛暑清热、止咳化痰、凉血解毒、润肌美容的功效。
丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。例如：丝瓜成熟时，里面的网状纤维，即丝瓜络，除了可以代替海绵，用作洗刷灶具及家具的工具，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效;丝瓜叶外用可止血消炎，内服清热、消暑、解毒，可治疗痢疾、荨麻疹、蛇咬伤、烫烧伤、外伤出血、疮癣、神经性皮炎等症;丝瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾杀虫、清热消暑解毒等功效。
营养成分
丝瓜营养成分丰富，富含蛋白质、多糖物质、钙、磷、铁、硒等多种营养成分。
功效作用
丝瓜全身都可以入药，功效明显，下面分别介绍其果实、叶、藤、花蒂等各部分的作用。
1、中医理论：
(1)果实
丝瓜果实甘寒、无毒，入肝、胃经，可治燥热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、乳汁不通等症状。
(2)丝瓜藤
丝瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾杀虫、清热消暑解毒等功效。临床上可以用煎剂和丝瓜藤提取物治疗慢性支气管炎。
(3)丝瓜叶
丝瓜叶外用可以止血消炎，内服清热、消暑、解毒，可以治疗痢疾、荨麻疹、蛇咬伤、烫烧伤、外伤出血、疮癣、神经性皮炎等症。
(4)丝瓜络
含聚糖、甘露糖等，性平味甘。其是常用的中药，具有通利经脉、清热解毒、利尿消肿的功效，可用于治疗四肢水肿、腹水、妇女闭经、乳汁不通、肺热咳嗽、气血阻滞、胸隔疼痛、乳腺炎，水肿等症。
将丝瓜络经放入密封容器内，再用火烧，直到络成灰，灰被称为丝瓜霜，这种物质有止血、止痛的作用。
(5)丝瓜根
丝瓜根能清热解毒，活血通络，消肿，用水煎服，可以治偏头痛;如果用丝瓜老根熬水，能治疗大便出血、腰痛不止、乳腺炎等症。
2、成分功效
(1)果实
丝瓜中含有干扰素的诱生剂，这种物质能刺激机体产生干扰素，具有抗病毒的作用。
患疔疮时把丝瓜切碎捣烂，敷在伤口上可消炎解毒;丝瓜煎服能治疗咳嗽多痰;用嫩丝瓜反复涂擦患部，还可以治顽癣。
此外，患有口干鼻涸、口臭、牙龈肿胀、浓痰、小便发黄、便秘、痘疮等症状的人，多吃丝瓜均有疗效。
(2)叶和藤
近年研究表明，丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。另外，从丝瓜藤分离出的多种三萜皂苷，具有滋补、增强记忆、镇咳、利尿等作用。
(3)种子
丝瓜种子含有机酸、磷脂质、蛋白质、脂肪酸类、维生素C和维生素B等营养物质，能润燥通便、清热化痰、清热利水，也可以用来驱虫，治疗四肢和面目浮肿、燥热、痔漏等。
近年研究发现，丝瓜种子中含有小分子核糖体失活蛋白，这种免疫物质对体外培养的人黑色素瘤细胞有很强的抑制作用。
(4)花和蒂
丝瓜花含有多种氨基酸，有清除肺热、消痰下气、止咳泻火、止咽喉痛、消烦解渴的作用;用水煎服可治咽喉痛、肺部感染、鼻炎、副鼻窦炎、夏季中暑;若捣烂外用，可治疗疔疮、水疱疮等。
选购方法
丝瓜可以从形状、表皮、纹理和手感上进行挑选：
1、丝瓜形状
丝瓜要选择形状规则，外形匀称，两头一样粗的，不要选瓜身局部肿大、瓜形不周正、有突起的。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中的。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中的。
2、丝瓜表皮
表皮要选择没有腐烂破损的，最好能看到丝瓜花，带花的丝瓜一般比较新鲜。线丝瓜以表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜以表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
3、丝瓜纹理
纹理细小均匀的丝瓜更嫩，纹理清晰，且纹路比较深的丝瓜是比较老。新鲜的丝瓜纹理颜色为嫩绿色，而且有光泽，老的丝瓜表皮无光泽，且纹理会产生黑色。
4、丝瓜手感
选购丝瓜时，可以摸一下丝瓜，有弹性的更新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。随后可以把丝瓜拿在手里掂量以下，感觉整条瓜要有弹性的为好，手指稍微用力捏以下，如果感觉到很硬，千万不要买，特别硬的丝瓜非常有可能是苦的。
储藏方法
1、已经切开的丝瓜
(1)使用保鲜膜
储存时间2-3日
未料理完的丝瓜，可以用保鲜膜包住切断面，并用橡皮筋轻箍做固定，再冷藏保存。
(2)使用白纸
储存时间2-3日
未食用完的丝瓜，可以用白纸紧包住，并放入塑胶袋中绑紧后冷藏保存，不建议使用一般报纸，因为报纸上的油墨可能会从断面渗入瓜中，造成污染。
2、未切开的丝瓜
储存时间：7-15天
未切开的丝瓜不要洗，而是应该用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口的地上。如果室内稍微有一些湿度更好，但是尽量不要层叠。 此外，丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片，即可晾晒。
食用方法
丝瓜全身都可以入药，但是主要食用部分是果实，其果实可以用来炒菜、煲汤、煮粥，丝瓜不可以生吃，加热不久的清炒有利于吸收丝瓜的叶酸、维生素等;丝瓜煲汤或煮粥都有利于吸收丝瓜含有的生物活性分子，多糖，蛋白质等。下面为大家介绍丝瓜果实以及丝瓜络的两种常见做法：
1、丝瓜络鲫鱼汤
做法：取丝瓜络30克，鲫鱼500克，生姜、葱、蒜、酒、食盐少许，加水800毫升，煮至400毫升。每次饮用200毫升，一天两次，连用三四天。
功效：此汤有通络下乳功用，用于产后乳少或乳汁不通者，补而不腻，通而有度。
2、丝瓜络猪蹄汤
做法：取丝瓜络30克，猪蹄500克，生姜、葱、蒜、酒、食盐、油少许，加水800毫升，煮至400毫升。每次饮用200毫升，一天两次，连用三四天。
功效：丝瓜和猪蹄一起吃，有通乳、增强免疫力的作用。
需要注意的是，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
3、烹饪丝瓜的注意事项
①丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服用，或者捣汁涂敷患处;
②丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走;
③烹制丝瓜时，应注意尽量保持清淡，油要少用，可以用味精或胡椒粉提味，这样能显示丝瓜香嫩爽口的特点;
④丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免遮盖丝瓜本身的味道。
