培根的功效作用与营养价值，培根的食用方法
培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等过程加工而成，具有浓郁的烟熏香味，深受消费者喜爱。
培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声。培根瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎味道极好。培根营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素及矿物质。此外，其还具有维持体内酸碱平和，增加饱腹感等功效。
营养成分
培根营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分。培根的脂肪及碳水化合物含量较高，能快速为人体补充能量。培根所含的硫胺素，能有效帮助消化，而且其富含的蛋白质对人体也有补益作用。
功效作用
1、改善缺铁性贫血
培根中的五花肉可以提供血红素(即有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、增加饱腹感
培根可以提供人体大量的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、维持体内酸碱平衡
培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素，这些矿物质参与了人体的新陈代谢，能够维持人体内的酸碱平衡，调节体内能力的代谢功能，适当补充能促进人体内废物的排出，有益健康。
选购方法
1、看颜色
优质的培根色泽光亮，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色;肥肉部分透明或呈乳白色。
2、摸手感
用手摸培根表面，表面干爽，没有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不建议选购。
3、闻味道
优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买时要用鼻子闻一下培根的味道。
储藏方法
1、短期储藏
如果计划在2个星期内食用完，而室内气温又低于20摄氏度，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可，但是要注意密封。
2、长期储藏
把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
食用方法
培根蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。培根最常见的处理方法是将其切成薄片，放在锅内烤或油煎，既可以单独食用，也可配上其他食材，做成味道浓郁的各色美味。
1、苦瓜培根金针菇卷
材料：培根、苦瓜、金针菇、孜然粉
方法：
①将苦瓜洗净去瓤切成圆片，将金针菇洗净去掉根部。
②锅中注水加入盐和几滴油烧开，入苦瓜圈焯水，焯水后冲凉沥干水分。
③加入金针菇焯水后，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
④煎锅烧热，下入培根煎烤，撒上一些孜然粉煎烤至熟透。
⑤取一片培根放入盘中，取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来，再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。
2、培根芝士吐司
材料：培根、黑胡椒、高筋面粉、酵母无盐黄油、洋葱丝、苏里拉芝士
方法：
①将培根切碎放入平底锅煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用。
②将高筋面粉、盐、糖、酵母、水混合，揉和成团，以手掌向外推向里拉的方式反复揉搓面团。
③待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉，将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
④将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖上保鲜膜，待其基本发酵(室温下大概需要80分钟)。
⑤将基本发酵好的面团取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形。
⑥将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧。
⑦接口朝下放入吐司模中，盖布室温醒发约60分钟。
⑧醒发至8-9分满时，放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒，放入预热的180度烤箱中烤制约35分钟即可。
3、培根西葫芦蛋拌日本豆腐
材料：培根、西葫芦、鸡蛋、日本豆腐、胡萝卜、洋葱、生粉、蒜蓉豆豉酱
方法：
①西葫芦去皮切丁，胡萝卜去皮切碎，洋葱切碎。
②将3茶匙生粉、3汤匙水和少量盐混合，再把3个鸡蛋打进去搅拌均匀。
③用1茶匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙生粉，适量糖，5汤匙水搅拌均匀做成芡汁。
④将日本豆腐划几刀，反扣到碟子上，进微波炉转1到1分半钟(具体看豆腐的实际大小而定)。
⑤起油锅爆炒西葫芦和胡萝卜碎，待西葫芦变色变软后加入生粉鸡蛋液，等鸡蛋液彻底成固体后关火上碟，铺在豆腐的四周。
⑥起油锅爆香洋葱碎，加入培根碎大火快炒，淋入芡汁勾芡，最后整个淋在豆腐之上即可。
适宜人群
食欲不振的人
培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、茴香等香料腌渍，这些香料有开胃健脾的功效。
禁忌人群
1、脾胃虚寒导致泄泻下痢的人
培根中含有大量的硝酸盐，对于脾胃虚寒导致泄泻下痢的人来说，吃培根会加重脾胃负担，伤脾伤胃。
2、老年人
培根属于熏制食品，熏制食品一般会添加硝酸盐来延长食物的保质期。硝酸盐在人体内可以被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用会形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，老年人身体较弱，因此不适合吃培根。
3、孕妇
培根是加工类食品，一般过咸，容易加重孕妇的水肿，所以孕妇慎食。
4、婴幼儿
培根在加工过程中，需要加入酱油、糖、脂肪等，因此，含有较高的热量和盐，还可能会造成维生素的破坏，因此婴幼儿应该尽量少吃或者不吃。
