葫芦

创闻用户 2022-07-26 13:41:18

葫芦为一年生攀援草本植物，皮嫩绿，有软毛，果肉白色，含有丰富的维生素和矿物质，具有利尿消肿，提高人体免疫力，保护肝脏，降低血压的功效。

葫芦，又名匏、瓠，新鲜的葫芦皮嫩绿，有软毛，果肉白色，既可入食，又可入药，是中国的一种古老的植物，我国大部分地区均有栽培。一个葫芦一般为1千克左右，肉质白嫩，含有丰富的钾、钙、锌等矿物质，以及维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素C和叶酸等丰富的维生素，具有利尿消肿，提高人体免疫力，保护肝脏，降低血压的功效，对高血压、冠心病、肥胖症、肝炎、齿龈出血有一定的疗效。

营养成分

葫芦富含钾、钙、锌等矿物质，以及维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素C和叶酸等丰富的维生素。每100g葫芦的可食部分中，约含有蛋白质0.62g，脂肪0.02g，可以提供能量14kcal。

功效作用

葫芦中含有丰富的葫芦素B，不仅能够保护肝脏，还有降血压的作用，此外葫芦还有一定的抑菌效果。

1、保护肝脏

葫芦中含有丰富的葫芦素B，葫芦素B对于急性肝损伤的肝细胞具有保护作用，具有抑制肝纤维增生的作用，还可以减少酒精性肝炎中的细胞凋亡。葫芦素B还可以通过激活T淋巴细胞，提高机体免疫功能，达到良好的抗肿瘤效果。

2、降血压

葫芦中含有丰富的葫芦素B，葫芦素B对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等疾病有一定的功效。

3、抑菌效果

葫芦中含有丰富的葫芦素，其中葫芦素B与葫芦素E对大肠杆菌、啤酒酵母菌、黑曲霉菌均具有一定的抑制效果。

选购方法

1、看外观

葫芦要选择干透、芯正、形状端正的。最好选择表皮干净光滑且表面没有疤痕的葫芦。不要挑选皮色惨白的葫芦，这样的葫芦可能用药水浸泡过。

2、摸手感

用手在葫芦表面摸一下，若为圆润光滑的手感则比较好。葫芦的里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性较好。用手掌托起一个葫芦，若有坠手的感觉，则葫芦较重而密度高，适宜选购。

储藏方法

1、冰箱冷藏

鲜嫩的葫芦应该储藏在温度5℃-10℃的条件下，放置在冰箱的冷藏室内，不要损伤瓜皮，一般可以储藏两周。

2、常温保存

将葫芦放置于阴凉通风的架子上，尽量保持凉爽不被阳光直射，一般可以储藏两周。

食用方法

葫芦可以制作炒菜、汤菜、凉拌，做饺子馅、包子馅，烹饪葫芦时间太长会使营养流失。葫芦中含有的维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。葫芦还可以加工成干条，四季皆可食用，或是加工成果脯、蜜饯、酱料等等，但这样食用葫芦内的水分会流失，还会摄入更多的糖、油。

1、葫芦粥

原料：葫芦、大米

制作方法：将葫芦择洗干净，切块备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸腾时加入葫芦块，煮到粥熟后，加调味品等再煮沸一两次即可食用。

2、葫芦鸡蛋饼

原料：葫芦、鸡蛋、面粉

制作方法：将葫芦洗净，去皮打成丝，加入盐，用筷子搅拌几下，让盐浸入瓜丝，打入两个鸡蛋搅拌均匀，加入水和面粉继续搅拌均匀。冷锅热油，用勺子舀入，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀。端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底自由滑动时就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，待饼能离开锅底时就完全熟了，出锅即可食用。

3、葫芦炒肉片

原料：葫芦、里脊肉

制作方法：葫芦去皮洗净后切片，肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下。腌制好后热锅凉油，放入蒜片煸炒，炒出香味后加入腌制好的肉片放进去翻炒，等待肉片翻炒变色后加入葫芦片，翻炒几下后加入少许水炖煮两三分钟，待葫芦片变至透明后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上葱末即可食用。