木薯粉的功效作用与食用禁忌，木薯粉的选购与储存方法
木薯粉是一种从热带植物块根提取的淀粉，一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感富有弹性。
木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。我国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培。而木薯粉是用其做成的小圆球，白色、无特殊异味，多被作用于食物加工，例如甜品团子或者是水晶饺子，是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。木薯粉中含有丰富的钙和钾以及碳水化合物，可以为人体补充所需的营养成分，有维持血压稳定、消肿止痛等功效。虽然木薯粉营养丰富，但它含有毒性物质，食用时应高温蒸煮，不宜过量食用。
营养成分
木薯粉的主要成分是淀粉，含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易扩大，是肠道中的“充盈物质”。既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，能够维持血压的稳定。木薯粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。
木薯粉主要营养成分及含量营养素 单位 每100g %NRV 能量 kcal 367 18% 碳水化合物 g 90 30% 矿物质 钾 mg 17 1% 钙 mg 23 3%
功效作用
1、食用功效
(1)、保护血管
木薯粉中含有钾元素，钾元素对于维持血压稳定、平衡具有重要作用。木薯粉有造血功能，可补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。
(2)、补充能量
木薯中的主要成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。
2、外用功效
(1)、消肿止痛
木薯粉具有一定的药用功效，能消肿解毒。平时人们出现疮疖和瘀血肿痛时，都能用其进行治疗，治疗时需要把木薯粉加清水调成糊状，然后直接敷在受伤的部位，就能消肿止痛。除此以外，还能治疗皮肤病，人们出现疥疮和顽癣时，可以直接用木薯粉涂抹患处，就能止痛止痒，也能消炎杀菌。
选购方法
选购木薯粉，需要辨别颜色纯度，还要注意干湿度。在市面上一般为加工后的成品，应选择有信誉的品牌购买。
1、看外观
木薯粉为细小白色颗粒状，选购时注意看色泽的纯度，要同面粉及玉米淀粉区分开，面粉更加细腻，而玉米淀粉呈淡黄色。
2、精细度
用手触摸感受它的精细度，木薯粉为粗加工，会有颗粒感。同时也要注意它的干燥程度，如果捏在手里湿润且成块状，表示在潮湿的地方储存时间较长，不宜购买。
3、闻气味
良好的木薯粉应具有其特有的正常气味，没有其他异味。而劣质的木薯粉会产生霉味、发酵味或者其他特殊气味。
储藏方法
为保证食物的新鲜和口感，木薯粉一般不宜存放过久。
1、通风良好
新磨的木薯粉会有一个“出汗时间”，由于它的呼吸作用，这段时间会排出大量水汽和热量，而通风可以加强排出水汽并且帮助散热。
2、温度适宜
温度过高时，会影响木薯粉的质量，理想的储存温度是在18℃-24℃之间，超过这个限度就有可能发热生霉，因此夏天尽量放在冰箱或者其它阴凉处储存。
3、独立储存
木薯粉的吸湿性很强，容易吸附周边环境的异味，连带生产出的烘焙产品也含有异味。所以木薯粉与有异味的物品要分开储存，以免吸附异味。
食用方法
木薯粉不能生吃，它里面含有的氢氰酸，具有一定毒性，平时不可直接食用，会危害健康，需要经过高温蒸煮烹调以后才可食用，那时它的毒性成分已经流失，再食用就不会有中毒症状发生。
1、木薯粉芋圆
原料：紫薯、木薯粉
做法：
(1)紫薯蒸熟，加入细砂糖，均匀混合后分次加入木薯粉，紫薯水分少酌量加水，揉成不粘手的面团，搓细条，切成块。
(2)一切完成后放入冰箱冷冻，等到蒸煮的时候再拿出来。
(3)煮熟后过凉水，保证弹滑口感。
2、木薯酥饼
原料：木薯(木薯粉)、鸡蛋
做法：
(1)将木薯洗净，除去表皮，再切成片状或条状，晒干，取晒干后的木薯，放入粉碎机中多次粉碎，过筛后，使木薯粉粒度符合要求(或者直接购买木薯粉)。
(2)水浴加热黄油，使之软化。鸡蛋打碎，分别加入泡打粉、炼乳，拌匀，再加入黄油，色拉油，糖粉，依次搅拌均匀，后放入木薯粉，在和面机中一起搅打，静置10分钟得到面团。
(3)将面团放入已经设置好的模具中，挤压成型。
(4)将烤盘放入经过预热的烤箱中，调节好上下火温度后，进行焙烤。
(5)烘焙20分钟后从烤箱中取出酥饼，待冷却后即可食用。
3、木薯粉蒸糕
原料：木薯粉、芒果
做法：
(1)先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。
(2)使用同一形状的小模具，在小模具中擦一层油，把糊倒入小模具中。
(3)放在锅中大火蒸10分钟出炉，冷却后从锅中拿出。
(4)蒸糕周边加上芒果(或者其他水果)装饰后即可食用。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
过敏者慎食木薯粉，阳虚质体质应忌食或少食。木薯中含有毒物质，而块根部位毒性最大，若在加工过程中，有毒物质未完全去除，对身体会有危害，因此孕妇及儿童应少食。
