皮皮虾

创闻用户 2022-08-28 21:11:39

皮皮虾，又名虾蛄，是一种生长在热带和亚热带海域的海生动物。

皮皮虾，多喜爱穴居，所以常在浅海沙底或泥沙底掘穴生活，以小型无脊椎动物为食。皮皮虾性情凶猛，善于游泳，所以可以轻易地抓捕猎物和破坏猎物的外层硬壳，去享用猎物的肉。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊的鲜味。营养成分

皮皮虾含有较多的蛋白质和一些人体必需氨基酸，能够为机体补充营养成分，促进机体的新陈代谢;它的脂肪含量较低，肉质鲜美，非常适合减肥的人群食用;它的矿物质含量丰富，食用后可以为人体补充钙、镁等微量元素;皮皮虾还含有较多的维生素，能够促进新陈代谢;它的虾青素还有助于消除“时差症”。

功效作用

1、消除时差症

皮皮虾中含有一种营养成分——虾青素，可以有助于消除因时差反应而产生的时差症。时差症，是指很多人在跨时区飞行后表现出来的一种疲劳、迷乱和睡眠不好的症状，属于生物钟紊乱现象。

2、增强免疫力

皮皮虾含有丰富的蛋白质和人体所需的必需氨基酸，食用后可以为机体补充丰富的营养成分，增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性，从而增强机体的免疫力。

3、预防动脉硬化

皮皮虾含有较多的镁元素，镁对于心脏活动具有很强的调节作用，可以很好地保护心血管系统。镁可以减少血液中的胆固醇含量，进而达到预防动脉硬化的作用，同时由于镁能够扩充血管，还能够预防高血压。

4、缓解神经衰弱

皮皮虾具有DHA，可以缓解神经衰弱，增强人体的记忆力。DHA(二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”)成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是大脑细胞发育过程中不可或缺的物质基础，能使神经细胞之间的兴奋传导正确的进行，具有协调神经传导通路的功效，进而增强人体的记忆力和集中力。

选购方法

1、看背线

在挑选皮皮虾的时候，要先看背线，背线的颜色越深，虾籽越多。虾籽具有丰富的营养成分。

2、摸虾头

在挑选皮皮虾的时候，可以摸虾头，虾头越硬证明皮皮虾越新鲜。

3、观察状态

皮皮虾性情凶猛，善于游泳，所以在挑选时，可以观察皮皮虾的生活状态，在水中张牙舞爪的是新鲜的皮皮虾。

4、看尾部

皮皮虾在挑选的时候看的不是个头的大小，而是尾部肥厚的为上佳。因为肉主要集中在尾部，所以要观察尾部，挑选尾部厚实紧致的。

储藏方法

皮皮虾的储藏和其他海鲜相似，处理干净之后，加水放入冰箱即可。冷藏可以储存1-2天，冷冻则可以保存时间长一些，达到2-3个月。

为了保证皮皮虾新鲜的口感，建议短期内食用，不要保存过长的时间。

食用方法

皮皮虾营养丰富，食用方法也多种多样，可以煮熟、翻炒。在烹饪皮皮虾的过程中，会有一些维生素C的流失。吃皮皮虾是不建议生吃，因为海鲜体内会有一些寄生虫，进入人体后会引起一些疾病。下面就介绍三种皮皮虾的食用方法。

1、香辣皮皮虾

材料：皮皮虾

方法：将皮皮虾洗干净，沥干水分。葱段，姜，蒜，辣椒切碎备用。锅内倒入油，油热后下入葱段、姜片、蒜、干辣椒煸炒，放入1小勺豆瓣酱煸炒出红油。将皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，炒至虾壳变红，加入青花椒。加盐，倒入热水，水量以到达皮皮虾一半的位置为宜，盖上锅盖焖5分钟。

2、皮皮虾牛丸

材料：牛肉(挑选瘦肉部分)、皮皮虾

方法：将牛肉击打至均匀的肉泥状。将皮皮虾剥壳去肠，放入榨汁机中打成泥状。然后取出虾浆，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老抽、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒在铁盘放凉，之后放在冰箱结冻。牛肉泥，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量做牛肉丸。将冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5×1.5厘米为最佳。将方块仔细塞入牛肉丸。煮好一锅大骨高汤，将皮皮虾牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以。

3、清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾

做法：先将皮皮虾洗净，用剪刀对半剪开方便入味。然后将姜切片、葱切段。将皮皮虾排放盘中，放料酒、葱段、姜片，上锅蒸熟即可。再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香油调成蘸汁即可食用。