葡萄干的功效作用与营养价值，葡萄干的食用方法

葡萄干是葡萄经过日晒或者烘烤制成的果实，可以生食也可以用作加工食品，富含丰富的糖类、维生素、矿物质和氨基酸等，具有抗氧化、抗衰老等功效。

葡萄干被比喻为“大自然的果实”，是在日光下晒干或者在阴影下晾干的葡萄的果实。

葡萄干的种类繁多，主产于敦煌，其他地方也有种植，在夏末秋初时由采收后的葡萄制成。呈长圆形或者类圆形，略扁，表面皱缩不平，质地柔软。葡萄干味道甜美，不仅可以直接食用，还可以与其他食材一起做成加工食品。葡萄干中含有丰富的糖分、矿物质和氨基酸等，具有补血、抗疲劳、抗氧化的作用。不过因为糖分浓度高的原因，正常人(尤其是糖尿病人)也不宜一次食用过多，否则容易引起血糖升高。

营养成分

葡萄干中含糖量比较高，同时富含丰富的矿物质、氨基酸和维生素等成分。

功效作用

葡萄干含有丰富的糖类、维生素、矿物质和氨基酸等，葡萄干不仅用于滋补贫血，同时还具有抗氧化、维持神经营养以及预防肿瘤等功效。

1、抗衰老、抗氧化作用

葡萄干里富含丰富的酚类成分，这些酚类成分已经多次被证实会产生抗氧化作用，使体内细胞不受自由基分子的攻击。斯克兰顿大学(University of Scranton)的科学家发现葡萄干的酚成分甚至比新鲜葡萄还高。

葡萄干也是重要的类黄酮素供应来源，其中之一为杨梅酮，杨梅酮会产生抗氧化作用，研究也显示出抗肿瘤和抗氧化功效。

2、缓解神经衰弱、抗疲劳

葡萄干含有多种矿物质、维生素和氨基酸，经常食用对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，并且有助于大脑发育的完成。

3、治疗贫血、预防动脉粥样硬化

葡萄干是妇女病的食疗佳品，葡萄干里面的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女以及体弱贫血者的滋补佳品，可以治疗贫血、血小板减少。

葡萄干中的纤维能够防止果糖在血液中转化成三酰甘油(一种血液脂肪)，从而降低罹患心脏病的危险。

4、润肠通便、减肥

葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干中含有纤维和酒石酸能够让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

5、预防肿瘤和阿尔兹海默症

葡萄干中含有白藜芦醇，它能够有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。同时葡萄干中的类黄酮素还会抑制淀粉状纤维的聚集生成，阻止阿尔兹海默症发生。

选购方法

1、观察完整度

应选择果粒完整、大小均匀，没有杂质，不容易破裂的葡萄干。

2、看质地

优质的葡萄干质地柔软，肉厚，干燥度较好，不粘连，没有柄梗，成把捏紧后放开颗粒能迅速散开。

3、看颜色

葡萄干外表可以略带糖霜，或者颜色较深，也可以晶莹透亮。

4、尝味道

优质葡萄干含糖分多，口味甜蜜，鲜醇可口，以无硫黄味为佳。

储藏方法

葡萄干最好放置在干燥、避光、低温、通风处储存，或者将葡萄干放进密封的食品袋中，然后放进冰箱冷藏室，可以保存15-18个月。

食用方法

葡萄干适宜直接食用，这样可以最大限度地保留其中的营养素。此外，也可以做成甜点或者与其他食材一起煮粥或做成炒饭后食用，从而达到营养素互补。

1、椰蓉葡萄干黄米糕

材料：椰蓉，葡萄干，枸杞，水发黄米

做法：

(1)把黄米装入碗中，加入枸杞和葡萄干，搅拌均匀。

(2)将混合好的食材放入另一个碗中，加清水，放入蒸锅，中火蒸1小时，取出，放入白糖，混合均匀，盘中撒上椰蓉。

(3)取黄米，裹上椰蓉，放入花形模具中压平，取出后即成黄米糕，再制作不裹椰蓉的黄米糕，把做好的两种黄米糕装入盘中即可。

2、葡萄干炒饭

材料：火腿，洋葱，虾仁，米饭，葡萄干，鸡蛋个，葱末。

做法：

(1)将鸡蛋制成蛋液，备用。

(2)洋葱、火腿切粒;虾仁去除虾线，切丁;鸡蛋炒熟后盛出待用。

(3)锅底留油，倒入洋葱粒、火腿粒，炒匀炒香。下入虾仁丁，快速翻炒至虾肉呈淡红色。加入葡萄干，倒入米饭，翻炒至米饭松散。倒入煎好的鸡蛋，炒匀，调入盐，撒上葱末，炒出葱香味。

(4)关火后盛入盘中即成。

3、葡萄干苹果粥

材料：葡萄干，苹果，白饭，蜂蜜。

做法：

(1)苹果洗净后切片、去籽。

(2)锅中加水煮开，放入白饭和苹果，煮沸后稍微搅拌，改中小火。

(3)葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，待粥的温度冷却到40℃以下，便可将蜂蜜放入粥中，拌匀即可食用。

适宜人群

葡萄干具有补益肝肾、益气养血的功效。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女以及体弱贫血者的滋补佳品，也可以辅助治疗贫血、血小板减少症等。

禁忌人群

葡萄干里面含糖量较高，尤其是偏胖的人要尽量少吃、患有糖尿病的病人也不能吃。

联用反应

服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同时食用葡萄干，否则容易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。