葡萄的功效作用与营养价值，葡萄的食用方法
葡萄为一种圆形或椭圆形的串状浆果，色泽随品种而异，粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离，味道酸甜可口。
葡萄一般成簇生长，有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品种无籽。葡萄既可做水果生食，也可以酿酒或制作葡萄干。葡萄颜色鲜艳、味道鲜美，而且具有很高的营养价值。因为葡萄果色艳丽、汁多味美、营养丰富，又被称为“水晶明珠”。葡萄果实含糖量达10%～30%，并含有多种微量元素，且有增进人体健康和治疗神经衰弱及过度疲劳的功效。
营养成分
葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，对脾和胃都有好处。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、维生素C等。
功效作用
1、缓解疲劳
葡萄中的钾、镁、钙等矿物质含量很高，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，能够有效维持人体离子平衡，常吃葡萄能够有效缓解过度疲劳等症状。
2、抗衰老
葡萄中含有大量的花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗清除体内自由基的功能，具有显著的抗衰老作用，常吃葡萄也可以减少皮肤皱纹的产生。
3、降低老年痴呆风险
葡萄中原花青素的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，预防脑细胞的病变及老化，可降低老年痴呆的风险。
4、美容护肤
葡萄中含有丹宁酸及脂肪酸的油脂、水溶性维他命B群和多种矿物质，对肌肤极具柔软和保温功能。葡萄中含有的葡萄多酚，在抗氧化的功能上比维他命E、维他命C高出数倍，是最佳的抗氧化剂。
选购方法
1、看果梗
观察葡萄的果梗，如果果梗为绿色的，则说明该葡萄比较新鲜，如果果梗为黄色，而且枯萎，则说明葡萄不太新鲜。
2、闻气味
购买时，可以试着闻一下葡萄的气味，如果闻到有酒精味道，则说明该葡萄已经变质了。
3、拎果穗
将一串葡萄提起来，看看果粒是否会掉落，如果果粒掉落的很严重，则说明该葡萄已经不太新鲜。
储藏方法
1、干燥保存
将干净的厨房用纸垫到纸箱中，再取葡萄轻放入纸箱中，然后放置在干燥处。
2、冷藏保存
将坏掉的葡萄摘掉，用保鲜袋装好其他葡萄，系好袋口，将葡萄放入冰箱中冷藏，可以保存半个月左右。
食用方法
一般将葡萄清洗后吐皮食用，但葡萄皮中含有丰富的花青素、单宁和白藜芦醇，具有抗氧化、增强免疫力、保护心血管和减肥降脂等功效，所以部分人会将葡萄果实与果皮一同食用，或者将葡萄洗净后榨汁饮用。需要注意的是，吃完葡萄不要立即喝大量水，因为葡萄本身有通便润肠的功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵、加速了肠道的蠕动，容易产生腹泻。
1、葡萄炖银耳
原料：干银耳、葡萄
做法：
①干银耳泡发后撕成小朵，入电压力锅保压十分钟。
②葡萄洗净后去皮摘蒂，将葡萄加水放入锅中，加冰糖，大火煮开。
③煮至葡萄发胀时，加入煮好的银耳，再次煮沸关火即可。
2、葡萄苹果乌梅汁
原料：葡萄、苹果、乌梅
做法：
①将葡萄先在盐水中浸泡10分钟后洗净，乌梅略浸泡一会儿，苹果去皮去籽切成小块。
②泡好后取出，乌梅剔下肉去核。
③将所有材料放入榨汁机机，加适量凉开水打汁，倒出后即可饮用。
3、葡萄汁浸山药
原料：葡萄、面粉、山药、蜂蜜
做法：
①葡萄放入盆中，加入面粉，用自来水反复冲洗，洗净后捞出。
②将葡萄粒摘下，放在料理机里打成葡萄汁装碗备用。
③山药用刮皮器刮去表皮，放入开水锅里烫一下捞出投凉，切成小块装盘待用。
④蒸锅加水烧开，放入用锡箔纸蒙上盘的山药上屉，中火蒸10分钟关火。
⑤将晾凉的山药丁倒入装葡萄汁的碗里，加入砂糖、蜂蜜、精盐调匀，放入冰箱保鲜室里冷藏1小时后，拿出即可食用。
适宜人群
贫血患者患者
葡萄是水果中含复合铁元素较多的水果，是贫血患者的营养食品。
禁忌人群
1、糖尿病患者
葡萄含水量高，但含糖量也非常高，所以糖尿病患者不适合过多食用葡萄，因为其中大量的糖分会使糖尿病人尿糖和血糖上升。
2、肾脏疾病患者
患有肾脏疾病的患者肾脏对钾的排泄功能降低，而葡萄中钾的含量较高，有肾脏疾病患者要谨慎食用。
