莲子心的功效作用与食用禁忌，莲子心的食用方法

莲子心是莲子中的绿色幼叶及胚根，含有多种生物碱，这些生物碱具有降血压、抗血栓、延缓衰老的功效。目前，其多种生物碱已经在临床中展开应用。

莲子心，又名薏、苦薏、莲薏、莲心等，是睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根。莲子心含有生物碱、黄酮、谷甾醇、挥发油等化学成分;莲子心中还含有水溶性多糖及锌、铜、铁、钙、镁、钠、钾、镍、锰、镉等微量元素。莲子心具有降血压、抗心律失常、抗血小板聚集、抗脂质过氧化及清除自由基、抗癌等药理作用。

营养成分

目前，莲子心的应用主要集中于其含有的生物碱和其他化合物，莲子心中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、莲心季铵碱、甲基紫堇把灵、去甲基乌药碱等。除生物碱外，还含有木犀草素、芦丁、金丝桃甙等黄酮类化合物。除此之外，莲子心中还含有水溶性多糖及锌、铜、铁、钙、镁、钠、钾、镍、锰、镉等微量元素。

功效作用

1、降压

从莲子心中提取的莲子心碱有短效的降压作用，而莲心季铵碱(一种莲子心提取物)具有强效而且持久的降压作用。甲基莲子心碱能有效降低各种动物的血压，随着剂量增加作用加强，作用时间也会延长。

2、抗心律失常

研究表明，莲心碱和甲基莲心碱能抑制Na+、Ca2+、K+的跨膜转运，从而有协同的抗心律失常作用。

3、抗血小板聚集

甲基莲心碱可以抑制多种诱聚剂诱导的高脂血症患者和健康成人血小板聚集，对于高脂血症患者并发血栓性疾病有一定的防治作用。

4、抗脂质过氧化

甲基莲心碱具有抗氧自由基作用，能抑制肝细胞脂质过氧化。甲基莲心碱清除超氧阴离子的效应虽然小于肝蛋白，但是清除羟自由基的效应则比典型的羟自由基清除剂甘露醇还要强，说明甲基莲心碱以清除氧自由基为主，而对氧自由基产生过程的影响较小。另外，莲子心中所含的多种黄酮类化合物也具有较强的抗氧化作用。

另外，莲子心还具有强心安神作用，适合老年人及轻度失眠症状的人食用。

选购技巧

市面上的莲子心大多是被晒干的莲子心茶，下面是莲子心茶的挑选方法：

1、观色泽

看莲子心茶的外形，扁形茶要扁平光润，条形茶要紧结。茶色光润翠绿，茶形紧结、重实、完整、匀净的质量较好。茶色枯暗花杂，茶形粗松、轻飘、断碎的质量较差。

2、闻气味

闻莲子心茶的气味，判断香气的浓郁程度、有无异味。茶味清香、无异味的质量较好。

3、摸手感

摸茶叶的“身骨”，判断重实还是轻飘，水分含量高低。

4、品口感

可以泡一些莲子心茶，品尝滋味，观察汤色。茶滋味鲜醇、浓醇、爽口的质量好。粗淡、涩口、麻舌的质量差。

储藏方法

新鲜莲子心晒干或者烘干后可以做茶，而且容易保存，下面是干燥和储存方法：

1、干燥

新鲜莲子心使用阳光晒干为最佳，温火烘干也可以。

2、储存

第一，确保密封。无论放在袋中还是密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮。

第二，放置在阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易让莲子心受潮，因此，要放置在干燥阴凉处。

第三，消耗速度慢时，须放在冰箱中。如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存时间。

食用方法

干燥的莲子心可以作为茶叶和其他饮品搭配，也可以用来做汤。作为茶饮的时候，简单便捷，而且对钾、镁、锰、锌等元素的摄入很有帮助，但是它的生物碱大多不溶于水，蛋白质、多糖等也只有部分溶于水，因此做汤时一并将莲子心吃掉，更有利于这些营养物质的吸收。下面是常用的食用方法：

1、绿茶

材料：莲子心3克、绿茶1克。

做法：干品莲子心3克，绿茶1克，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮，可重复冲泡，直至味淡。

功效：莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子心可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

2、莲子心交藤汤

莲子心5g，夜交藤25g，茯苓12g。水煎服。莲子心清心热，夜交藤、茯苓宁心安神。用于心经有热，烦躁失眠。

3、莲子心夏枯草饮

莲子心10g，夏枯草30g。煎水饮。莲子心清热除烦，夏枯草清肝火。用于高血压，心烦发热，眩晕头痛。

4、注意事项

(1)莲子心泡水不适合过量服用。

(2)莲子心泡水不适合长期服用。

(3)晚上宜少量饮用。

晚上喝的量多不但不会提高睡眠质量还会出现频繁起夜的情况，导致睡眠质量下降。

禁忌人群

莲子心属于寒性食物，身体虚寒的人不宜过多食用。