菜花
菜花是一种十字花科蔬菜，含有丰富的维生素，长期食用，可提高免疫力，强身健体。
菜花，学名花椰菜，原产于地中海东部海岸，如今在我国各地均有种植。花菜头部为白色花序，其花茎可食，纤维含量少，口感鲜嫩，营养丰富，滋味鲜美，是人们喜爱的蔬菜。菜花含有丰富的B族维生素和维生素C，被形象地称为“维生素C的宝库”，长期食用菜花，可提高免疫力，强身健体。 营养成分
菜花营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、锌、铜等营养素，具有促进生长发育、增强免疫力等多种功效。
功效作用
1、降低心脏病与脑卒中的危险
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而可以减少心脏病与脑卒中的危险。
2、帮助肝脏排毒
菜花中丰富的维生素C含量使其可帮助肝脏解毒，常吃菜花可以增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
3、加强血管壁弹性
多吃菜花可以补充维生素K，可以使血管壁弹性加强，不容易破裂。
4、通便清肠
菜花味道鲜美，有助于提高食欲。另外，菜花中含有的膳食纤维，有助于利尿、通便、清肠健胃，便秘的人经常食用可有效改善症状。
5、抗癌防癌
菜花的维生素C含量极高，能提高机体免疫功能，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病率。菜花中含有的胡萝卜素，能阻止癌前病变细胞的形成，抑制肿瘤生长。菜花中的多种吲哚衍生物、萝卜子素等活性物质，对癌症有很好的防治功效。目前，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。
选购方法
1、看外观
花球乳白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、无腐烂，花球附有两层青叶的菜花为好;花球松散、颜色变黄，散发异味甚至发黑或枯萎的质量较差。西兰花挑选花球青绿鲜亮、柔软而饱满、中央隆起的，若有泛黄现象或开黄色花朵，表示已过度成熟或储藏太久，不宜购买。
2、摸菜花
摸一下花球表面有没有凹凸，再用指头捏一捏花茎，如果硬，说明比较老。
3、掂重量
用手掂一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
储藏方法
可用纸张或保鲜膜包住菜花，放入冰箱冷藏室保存，一般可保鲜1周。
食用方法
菜花适宜炒食或凉拌，炒、烩加热时间不宜过长，以免营养成分流失，同时如果加热时间过长，就会变得软烂，影响其脆嫩的口感。凉拌时，焯水后要过凉水，不要放酱油，以免影响口味。
1、肉片炒菜花
原料：菜花、猪肉、葱花、姜末、蒜末
做法：菜花去柄，洗净，切成小朵，焯烫一下，猪肉洗净，切片，放入酱油、淀粉腌制10分钟。锅置火上，倒油烧热，下姜末、蒜末爆香，放入肉片煸炒至变色。放入菜花翻炒，加盐调味，待菜花熟软时，加香油，撒葱花即可。
2、干菜花炒脆耳
原料：干菜花、猪耳、干辣椒、姜末、蒜末
做法：猪耳洗净，焯烫一下后放入卤水锅中，中小火煮熟，捞出切块。将干菜花洗净，用水浸泡1小时，捞出沥干水，干辣椒洗净切段。锅内放油，放入姜末、蒜末、干辣椒段爆香，倒入干菜花段大火翻炒片刻后，放入猪耳块一起翻炒均匀，最后加食盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
3、白雪映花菜
原料：花菜、鸡蛋清、胡萝卜、青椒
做法：花菜洗净后切成小朵，胡萝卜去皮，切菱形小片，青椒洗净，切菱形小片。锅内倒入适量水烧开，加少许食盐，放入花菜煮至熟透，捞起盛入碟内。鸡蛋清调入食盐、鸡精、白糖、胡萝卜片、青椒片搅匀，倒入烧热的花生油锅内炒匀，淋入熟鸡油后出锅，盛入花菜上即成。
适宜人群
菜花是老少皆宜的蔬菜，尤其适合下面几类人群。
1、脂肪肝患者
常吃菜花可以增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，适用于各种脂肪肝患者。尤其是病毒性肝炎伴有脂肪肝的患者。
2、便秘患者
菜花味道鲜美，有助于提高食欲。另外，菜花中含有的膳食纤维，有助于利尿、通便、清肠健胃，便秘的人经常食用可有效改善症状。
3、维生素K缺乏者
多吃菜花可以补充维生素K，可以使血管壁弹性加强，不容易破裂。
