帝王蟹
帝王蟹的体型巨大，又称为石蟹，因其体型巨大，有“蟹中之王”的美称。
帝王蟹含有丰富的蛋白质和人体所需的必需氨基酸、微量元素(如钙)与维生素，具有健脑益智、保护心血管的功效。
营养成分
帝王蟹的营养成分丰富，含有较多的蛋白质和一些人体必需氨基酸，能够为机体补充营养成分，促进机体的新陈代谢;
它含有一定的脂肪，主要是由不饱和脂肪酸构成，它可以降低血脂的含量，对保护人体的循环系统具有积极作用;
它的矿物质含量丰富，食用后可以为人体补充钙、镁、硒等微量元素;
帝王蟹的维生素含量也比较丰富，食用后可以为机体补充所缺乏的物质，增强机体的抵抗力;
帝王蟹所含有的DHA还具有增强机体的记忆力，健脑益智的功效。
功效作用
帝王蟹具有健脑益智、保护心血管和维持体内的电解质平衡的作用。
1、健脑益智
帝王蟹生长于深海，可以用来制备深海鱼油，其中的DHA(二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”)成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是大脑细胞发育过程中不可或缺的物质基础，使得神经细胞之间的兴奋传导正确的进行，具有协调神经传导通路的功效，进而增强人体的记忆力和集中力。
2、保护心血管
帝王蟹制成的深海鱼油中含有一种特殊成分——EPA(二十碳五烯酸)。EPA是一种特殊的不饱和脂肪酸，对于血液循环的通畅十分重要，被称为“血管清道夫”。它可以协助清除附着在血管壁上的胆固醇，降低血液胆固醇的水平，保持血液流通，预防血栓形成，具有保护心血管的功效。
3、维持体内的电解质平衡
帝王蟹含有较多的微量元素，食用后可以为机体补充充足的矿物质，如钙和磷等。这对于维持机体的电解质平衡具有一定的促进作用。以钙代谢为例，如果钙在体内代谢紊乱，则会产生高钙血症或低钙血症，高钙血症的临床主要症状有软弱无力、厌食、便秘、恶心、呕吐等消化道症状;低钙血症的主要临床症状有手足抽搐、癫痫样发作等。食用帝王蟹这种富含微量元素的食物后，就能够及时进行补充，对于维持人体的电解质平衡具有积极作用。
选购方法
选购帝王蟹可以从外形、颜色等方便鉴别。
1、辨真假
因为帝王蟹并不是真正的螃蟹，选购时可能会与别的螃蟹搞混。所以下面从帝王蟹的外观上介绍：真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子，脚关节的连接处是向前弯曲;帝王蟹则是只有三对脚加上一对蟹钳，他们的脚是向后弯曲。从这个小特点上就可以将真正的帝王蟹挑选出来。
2、鉴优劣
好的蟹肉应呈现白色，这样的蟹肉才味道鲜美。
如果煮熟的蟹肉发青，则说明蟹肉没有煮熟或者清洁不彻底，或者是在运输过程中，由于冷冻出现问题，导致死蟹率过高，此时不宜食用。
储藏方法
帝王蟹的储藏和其他海鲜相似，放入冰箱中保存即可，冰箱冷藏可以储存1-2天，冰箱冷冻则可以保存时间长一些，达到2-3个月。
但是，为了保证帝王蟹新鲜的口感，建议短期内食用，不要保存过长的时间。
食用方法
帝王蟹营养丰富，食用方法也多种多样，可以清蒸、辣炒。不建议生吃，防止感染疾病。
1、帝王蟹蒸水蛋
材料：帝王蟹、鸡蛋。
方法：首先清理并拆解帝王蟹，将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用，蟹鳌和其他部分做其他菜品;红叶生菜摘好洗净备用;将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡;将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳;开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟;起锅撒上葱花，淋上生抽和香油;加上红叶生菜摆盘即可。
2、蒜蓉帝王蟹
材料：帝王蟹。
方法：首先将葱、姜切好备用，然后将帝王蟹洗干净切成块状。在锅中加入足量的清水，煮开后放入蟹和姜丝蒸10分钟。另起锅加热后倒入适量的食用油，爆香蒜蓉，再加盐、耗油和少量的清水调匀，最后把熬好的蒜蓉汁浇在蒸好的帝王蟹上即可。
3、帝王蟹三吃之蒜蓉烤帝王蟹腿
材料：帝王蟹、香菇。
方法：帝王蟹解冻后，刷洗干净，按照关节用剪刀将蟹腿剪下来，拆开蟹壳。去掉不能食用的部位，然后蟹身从中间分成两部分。用剪刀剪开蟹腿，蒜切末并放少许盐渍一下，红辣椒切粒，锅中多加一点油，加入蒜、红辣椒爆香。之后将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上。烤箱预热200摄氏度，烘烤7分钟即可食用。
适宜人群
一般人群均可食用。尤其是中老年人以及心血管病人。
帝王蟹可以减少血液中的胆固醇含量，降低血脂含量，有助于预防高血脂，所以很适合中老年人和心血管病人食用。
禁忌人群
1、痛风人群
海鲜中嘌呤含量很高，痛风人群食用后其中的嘌呤代谢发生紊乱，造成单钠尿酸盐的沉积，加重痛风人群的症状与不适感。
2、血友病患者
血友病患者不可食用海鲜，因为其中所含有的二十碳五烯酸可以抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
3、海鲜过敏人群
对海鲜过敏的人群不适合食用帝王蟹，容易引起呼吸困难、皮疹、恶心等症状。
