番石榴的功效作用与营养价值,番石榴的食用方法

创闻用户
创闻用户 2023-07-06 10:57:57

是亚热带名优水果之一,果实为浆果,多呈椭圆形、球形、卵圆形。因其清甜脆爽、清香可口、风味独特,以及富含多种人体必需的营养成分,具有很高的食用价值和药用价值,深受国内外消费者喜爱。

番石榴又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等,属于桃金娘科番石榴属,是热带及亚热带地区广泛种植的重要经济果树。番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形和洋梨形,果皮一般为绿色、红色、黄色,果肉有白色、红色、黄色等,由于其果实有很多籽,类似石榴,所以才把它命名为番石榴。它不仅以娇艳的色泽、清幽的香气深受人们的青睐,而且更以较高的营养和药用价值受到人们的重视。

营养成分

果实营养极高,富含维生素 C、维生素 A,蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白质。磷、铁、钙、镁等微量元素的含量也极为丰富,并含有一定量的多酚类物质,是非常好的保健食品。

功效作用

番石榴富含多种营养素,具有极高的药用价值。近年来,人们对番石榴的营养成分、药理作用、临床应用等进行了较为深入的研究,使番石榴在医药和食品领域得到了广泛的应用。

1、降血糖

日本科学家在动物试验中证明,番石榴具有降血糖作用。用番石榴来治疗糖尿病,在国外已有十几年的历史;台湾同胞普遍采用番石榴汁或番石榴酱来辅助治疗糖尿病。此外,在临床实践和动物实验研究中,采用番石榴果、果汁或与其他草药组成配方治疗糖尿病,也取得了明显的疗效。

2、抗氧化

番石榴含有大量的维生素C和抗氧化剂,能有效清除体内过多的自由基,从而起到防病、治病及抗衰老的作用;抗氧化剂能将胆固醇分解成硫化物而排出体外,从而清洁血管,有利于营养物质的运输,预防血管动脉硬化,有助于机体抗氧化,能有效延缓肌肤衰老、美白肌肤,防止黑斑及雀斑形成,增加皮肤对紫外线的抵抗力,因此是女士们美白肌肤的最佳选择。番石榴含铁、磷、钙极多,同时具有很好的防老化作用。

3、平衡血糖及清肝

番石榴的果皮也是可食部分,其果皮的叶绿素含量很高,特别是产于夏季的果实含量更高,此时番石榴皮色青翠诱人。众所周知,叶绿素的化学结构与血红素相似,唯一的区别是血红素含铁,而叶绿素含镁。番石榴的叶绿素是一种很好的造血元素和活力恢复剂,可增强心脏功能,影响血管系统,因而具有平衡血糖及清肝的作用。

4、预防慢性病

番石榴富含的抗氧化剂有助于抑制体内自由基,可以很好地预防由于自由基氧化损伤人体细胞引发的各种慢性疾病。有资料显示,常饮番石榴茶有助于减轻体重,减少积存于体内的多余脂肪,促进人体新陈代谢,保持微血管畅通,因此可预防因肥胖而引起的慢性病。

选购方法

1、看颜色

优质番石榴的果皮一般是绿色、黄色或红色,而粉色的番石榴是较为上品的。果肉一般是红色、白色、黄色、肉质细腻滑口,汁多而酸甜。成熟的番石榴表皮会由鲜亮的绿色变为柔和的黄绿色。

2、捏手感

用手轻捏番石榴,若捏的地方有凹陷,手指感觉略有弹性,说明已经成熟,若捏不动则说明没有成熟。

3、掂重量

优质的番石榴水分多,拿起来会沉甸甸的,有分量,而劣质的番石榴水分少,比较干瘪,拿起来很轻。

4、闻气味

成熟的番石榴香味浓郁、甜美,不用靠很近就可以闻到,而未成熟的番石榴几乎没有明显的香味。

5、看表皮

优质的番石榴表皮通常都是光滑的,没有任何斑点和裂痕。表皮有裂痕和斑点的番石榴口感不好,甚至变质有损健康。

6、根据口感选择

如果喜欢脆一些的番石榴,可以选择捏起来比较硬的,颜色比较淡的。如果喜欢吃软一点的番石榴,可以选择那种摸起来比较有弹性的,香味也比较浓郁的。

储藏方法

吃不完的番石榴应该放在干净、干燥、密封的容器内,或者放进保鲜袋里封口。再将容器或者保鲜袋放进冰箱或其它干净、干燥、阴凉且避免阳光直射的地方。常温保存的番石榴最好在两周内吃完,否则会流失营养,而且还会影响口味。

食用方法

番石榴果色娇艳、肉质细嫩,气味幽香,营养丰富。新鲜的番石榴果实很适应鲜食,不仅可以很大程度上保留其营养,而且可以保留其清香的味道,此外还可加工成果汁、浓缩汁、果粉、果干、浓缩浆、冰淇淋等产品,也深受消费者的欢迎。

1、番石榴汁

原料:番石榴

做法:将准备好的番石榴放入榨汁机后再放入适量的冷开水,并且根据个人口味、身体需求放入冰糖、牛奶或者蜂蜜之类饮用,芳香可口,美容养颜。

2、番石榴果切

原料:番石榴

做法:可以将番石榴切成片或者颗粒,用牙签一块一块地吃,这样的吃法会更加美观。另外还可以根据个人的口感,选择放入一些盐、咸梅粉等,若放入冰箱冷藏后取出食用味道更佳。

禁忌人群

1、便秘的人群

番石榴富含纤维素,能够增加排便量,这对无力排便的便秘人士来说,番石榴吃多了会加重排便的难度,使便秘更加严重。

2、消化不良的人

番石榴,特别是里面的籽不太容易消化,所以消化功能差的人,有胃病、胃出血、肠出血疾病的人不建议多吃。