桂圆的功效作用与营养价值，桂圆的食用方法
桂圆口感清甜，营养丰富，晒干可以入药，有抗肿瘤，抗衰老，增强免疫力的功效。
桂圆，又称龙眼，属于无患子科植物，果实口味清甜，营养丰富。其全身都可药用，经过晒干或烘干得到的桂圆肉是一味传统中药，其性甘温，可以补益心脾、养血安神，用于治疗气血不足，健忘失眠，血液亏虚等症;龙眼的叶或嫩芽，可以用于预防流行性感冒，流行性脑脊髓膜炎，感冒，肠炎，外用还可以治疗阴囊湿疹;其花蕾具有清热利尿的功效;龙眼树的韧皮部可以用于治疗头癣;龙眼的果皮具有祛风，解毒，敛疮，生肌的功效。
营养成分
桂圆富含维生素C，钙、磷、铁等营养物质。
功效作用
桂圆肉作为食品，含有丰富的营养，同时作为药品，又具有独特的生理活性。下面是其在抗衰老、增强免疫力、抗肿瘤、调节内分泌等方面的作用：
1、抗衰老
桂圆果实中的多酚化合物，具有较强的自由基清除能力和抗酪氨酸酶(一种合成黑色素的关键酶)活性;食用桂圆肉为机体补充的抗氧化剂，还有利于自由基的清除，达到抗衰老的目的。
2、增强免疫力
研究表明，桂圆富含的多糖物质，能促进动物机体的细胞免疫功能，从而增强免疫力。
3、抗肿瘤
日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌实验，发现桂圆肉的水浸液对子宫颈癌细胞的抑制率在90%以上，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素高25%，几乎与抗癌药物长春碱相当。
4、调节内分泌及神经系统
桂圆肉具有补血强体的功效，常用于治疗产后虚弱、气血不足，可蒸服或炖鸡蛋服用。但是物极必反，尽管桂圆肉有补血强体之功效，但产妇食用过多，反而不利于乳汁的分泌，而且会影响子宫的恢复。因此，产妇也不宜过多食用桂圆肉。
选购方法
市面上通常有鲜桂圆和桂圆干出售，下面分别介绍选购它们的不同方式。
1、桂圆干挑选
(1)带壳桂圆干挑选
①干果个头大且均匀，外壳完整无凹陷，没有破损的，是质量比较好的产品。
②摇晃桂圆干，如果摇晃后没有响声，说明果肉饱满厚实;如果有明显响声，能感觉到晃动的，说明果肉较干瘪，最好不要买。
③优质的带壳桂圆干，一般外壳呈棕黄色或黄褐色，外壳表面光洁;如果颜色比较鲜艳，可能是用酸性溶液浸泡过的，这时最好结合气味进行判断。
(2)不带壳桂圆干挑选
①个头大，外形均匀的质量比较好，另外，果肉越厚实越好。
②要选择颜色棕黄或褐黄的比较好，色泽要均匀，不能过深。如果果肉颜色过深，可能是烘焙不当的劣质产品。
③如果颜色发白或明亮透黄，都不是正常的产品，前者一般是采用了硫磺熏制，后者多是用煤球熏制，最好都不要购买。
2、鲜桂圆挑选
(1)要选择无斑点、霉点、裂纹，果皮干净整洁的桂圆。
(2)一般要选择果皮土黄色的桂圆，这种桂圆的日照，水分都是比较充足的。金黄色桂圆，一般不会太甜，不喜欢甜度过高的购买者更适宜购买。
(3)正常的龙眼手感饱满，硬实。如果摸起来很软，一般是放置时间很久的桂圆;如果摸起来特别硬，则有可能放置时间更久，甚至已经变质。
储藏方法
1、鲜桂圆保存
(1)新鲜桂圆需要尽快吃掉，如果实在吃不完，需要用保鲜袋密封起来放进冰箱里的冷藏室，以防变质。
(2)鲜桂圆也可以晒成桂圆干保存，晒干的桂圆保存的时间比较长，而且吃起来也别有一番风味。晒干的桂圆应该放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，同时要经常查看，预防发霉、虫蛀等情况的发生。
2、桂圆干保存
(1)带壳桂圆干比较容易受潮，在室温下很容易发霉长虫，所以一定要尽量隔绝空气，装进密封罐里再冷藏保存，并且偶尔取出，放在阳光下曝晒。也可以先全部去壳、曝晒后再以果肉的形式直接冷藏。
(2)去壳的桂圆肉相对容易保存，装袋后放入冰箱即可，约能放上1年左右。
食用方法
桂圆的吃法很多，除了直接食用以外，还可以加工成罐头、龙眼膏等，也可以添加在八宝饭、莲子粥、大枣粥中，也能够作为菜点的原料。直接食用有利于维生素C、矿物质的吸收，但是桂圆含有的多糖经过加热后更容易吸收。
以下是桂圆的几种常见吃法及功效：
1、直接食用
每晚睡前吃10个桂圆，可以养心安神，治疗心悸失眠。
2、桂圆粥
桂圆肉30克，红枣10枚，粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可以健脾生血，养心增智，老年人尤宜。
3、桂圆酒
取桂圆肉200克，加高粱白酒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可以恢复疲劳，安神定志。
4、煮桂圆+鸡蛋
取桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可以食用。经常食用可以护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力。
禁忌人群
1、中医理论
中医理论，桂圆是温补性食物，容易上火的人，例如青少年及壮年;阴虚体热的人，例如大多数孕妇，不宜多食，否则可能会引起上火症状，例如口干舌燥，口腔溃疡等。
2、糖尿病患者慎吃
桂圆糖分含量较高，患者食用量过多会导致血糖迅速升高，因此糖尿病患者慎吃。
