牛奶的功效作用与营养价值，牛奶的禁忌人群

创闻用户 2022-07-29 18:01:56

牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的奶，是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。

牛奶是最古老的天然饮料之一，也是人们日常生活中喜爱的饮食之一，被誉为“白色血液”。最难得的是，牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷比例非常适当，很容易吸收。牛奶中含有人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。同时，牛奶对人体有镇定安神的作用，晚间临睡前喝一杯牛奶可以起到促眠的作用。

营养成分

牛奶的主要成分有脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐，并含有钙、磷、铁、锌、铜等矿物质。

功效作用

1、美容养颜

牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多B族维生素，能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩。

2、促进睡眠

牛奶具有镇静安神的作用，可以抑制神经兴奋，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

3、促进人体生长发育

牛奶中的钙、磷含量不仅多，而且比例比较适当，人体最易吸收，是促进生长发育的最好钙源。

4、预防冠心病

牛奶能够抑制人体肝脏合成胆固醇所需的物质。并且，牛奶中还包含了钙和乳清酸，可以有效地抑制人们对食物中胆固醇的吸收。通过纯牛奶的这两种作用，能够达到降低人体内胆固醇的目的，从而对冠心病的发生有预防作用。

5、促进大脑发育

牛奶中含有的卵磷脂等物质具有促进大脑发育，具有益智作用。

6、提高免疫力

牛奶中的蛋白质、酶肽、激素等均有调节机体功能的作用，对提高人体免疫力具有很好的作用。

7、稳定血压

牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定，所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。

选购方法

1、闻气味

不要挑选香味过于浓厚的奶，牛奶本身带有一种很淡的香味，但是如果香味过于浓厚，可能是在里面添加了香精和其它的一些物质。

2、看蛋白质含量

牛奶中最受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。由此，按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。

储藏方法

因为冷冻会破坏牛奶中的营养，所以微冷藏是保存牛奶的最好方法。保存牛奶要放入冰箱，避免高温保存，以防变质。同时，避免强光照射，以免破坏牛奶中的维生素。另外，取出牛奶以后，要用急火去加热，以免牛奶变酸。

食用方法

已经进行杀菌消毒处理的带包装牛奶很适合直接饮用，这样能最大限度地保留其中的营养素及其口感。此外，牛奶还常与其他食材一起，通过蒸煮的方式，制作成甜品，口感香醇顺滑，而且营养丰富。制作完成后，还可以加入一些蔗糖，但是需要注意，不能把糖和牛奶先混合再一起加热，因为牛奶中的赖氨酸会与糖在高温下产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，所以应把煮开的的牛奶晾到温热后，再加入蔗糖。

1、牛奶布丁

材料：牛奶，鸡蛋，淡奶油，白砂糖

方法：

①牛奶中加入细砂糖拌匀，煮至温热后，倒入碗中放凉。

②鸡蛋打散。

③将淡奶油倒入蛋液中，轻轻拌匀。

④将放冷的牛奶倒入淡奶油液中。

⑤轻轻拌匀，用过滤网过滤至顺滑无泡沫。

⑥模具摆入烤盘，将淡奶油液倒入模具。

⑦烤盘倒入热水至模具的1/3处，150℃，35分钟左右，至布丁凝固即可。

2、木瓜炖牛奶

材料：木瓜，牛奶，冰糖