西米的功效作用与营养价值，西米的食用方法

创闻用户 2022-07-29 17:27:21

西米不是米，而是通过提取几种棕榈树干内贮存的淀粉，进行加工制作得到的一种食用淀粉，西米几乎是纯淀粉，具有健脾，改善消化不良的功效。

西米不是米，而是通过加工制作得到的食用淀粉。在棕榈树已经开花、但还没有形成果实之前，砍开成熟的树干，挖出含有淀粉的树髓，将碎髓加水一起揉搓、过筛、沉淀、晒干或加热干燥后就可以制成西米淀粉了。将西米淀粉加水调成糊状，过过筛子之后制成颗粒，就成为西米了。西米可以健脾，有改善脾胃虚弱和消化不良的功效，可以补充能量、抗氧化，还可以使皮肤恢复天然润泽。由于淀粉含量较高，糖尿病患者不适合过多食用西米。

营养成分

西米几乎只含有淀粉，90%以上的成分是碳水化合物，还含有0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量B族维生素等。

功效作用

1、补充能量

西米富含碳水化合物，而碳水化合物可转化成葡萄糖，补充人体所需的能量。

2、醒酒消食

西米的主要成分是淀粉，使用西米制作成的食物味道清爽可口。在食用过多荤腥、油腻的食物，或者过量饮酒之后，清爽可口的西米可以醒酒消食。

3、抗氧化抗衰老

西米对自由基的具有较强的清除能力。自由基可以损伤细胞的结构及功能，导致多种衰老疾病，因此食用西米可以有抗氧化、抗衰老的功效。同时，西米中含有的B族维生素也具有保持健康润滑的皮肤，延迟皱纹出现的功效。

选购方法

1、看外观

上好的西米应该颜色纯白不含任何杂色，表面光滑圆润，颗粒饱满均匀。

2、看质地

质量好的西米应该质地坚硬，用手揉搓时不易破碎。

3、尝口感

质量好的西米，煮熟后透明度好，不会糊成一团，吃起来有韧性。

储藏方法

未煮熟的西米含有大量的淀粉，一般需要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。如果是把西米当作主食，可以在容器装西米之前，先用纸点火烘干、消毒容器，西米装进容器之后要把盖子盖好，防止霉变或鼠虫污染。要经常暴晒盛西米的容器，防止受潮霉变。西米不易长久存放，特别是在夏季，存放时间长则易陈化，使西米色泽变暗、香味消失，食用品质降低。家庭一次性购买西米不要过多，如果购买的是绝氧包装西米，开袋后要尽快食用。现在市面上的出售的西米，保质期一般是12-18个月。

煮熟后的西米在储藏时要先过冷水并沥干，然后加入冰水放入冰箱中保存，为了防止串味，可以将保存西米的容器密封。

食用方法

西米最常见的食用方法是制作成西米露。自制西米露的关键在于西米的处理。颗粒较小的西米可以直接放入烧沸的水中，水微开后捞出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡。颗粒较大的西米处理时，需要将水烧开，放入西米煮沸后加冷水迅速冲散、冷却、浸泡，等到西米体积涨大，呈透明状时，再烧开水煮一次，浸泡至透明，就可以进行下一步烹调了。涨发好的西米可以加入牛奶、椰汁、水果等做成各种各样的西米露，夏天放入冰箱冷藏后饮用口感更佳。

1、芒果西米露

原料：芒果，西米

做法：芒果切开，用刀划成田字形，一半用搅拌机打成芒果泥，一半切粒备用，芒果泥中加入适量酸奶(或糖水、椰汁等)搅拌均匀。锅里放水，水开后放西米煮，大火开后转中小火，加热的过程中要进行搅拌以免粘锅底，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状，捞出过凉开水。将煮好的西米加入准备好的芒果泥中，上面撒上芒果粒即可。

2、红豆西米露

原料：红豆，西米，牛奶，冰糖

做法：红豆洗净，加入开水(水量以浸没红豆为宜)浸泡1小时，放入微波炉，以900瓦火力煮15分钟。西米清洗干净，加清水浸泡20分钟。将浸泡过的西米加入煮好的红豆中，再加入冰糖和清水，重新放回微波炉，以900瓦火力煮10分钟。取出，加入牛奶，再以900瓦火力煮5分钟即可。

3、椰汁西米露

原料：西米，椰粉，鲜奶

做法：锅中烧开水，把西米直接放进锅中用小火煮。煮的过程中要不断地搅拌，直到西米变成透明的颜色。在西米中间还有一个小白点的时候关火。把煮好的西米过凉水。锅里加水烧开改小火，倒入椰粉，加入冰糖、白糖，倒入鲜牛奶继续煮一会儿。最后将煮好的椰奶倒入西米中，放凉即可。