白萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其略带辛辣味，富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲和加快胃肠蠕动的作用。
白萝卜是一种常见的蔬菜，是“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一，生食熟食均可，味道有一些辛辣。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，在临床实践中有一定的药用价值。
营养成分
白萝卜营养丰富，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍。
功效作用
1、帮助消化
白萝卜富含淀粉酶、氧化酶等酶类，能分解食物中的淀粉、脂肪，使其在体内得到充分的吸收，有助于消化。
2、增强机体免疫功能
白萝卜含丰富的维生素 C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
3、美容护肤
白萝卜富含维生素C，可以防止皮肤老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的白嫩光滑。
4、利于减肥
白萝卜的芥子油能促进胃肠蠕动，既助消化又能开胃，还能加快糖类的分解，从而减少脂肪的形成。
5、醒酒
白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。其中所含有的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。此外，白萝卜中含有高达91.7%的水分，这些水分可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。并且白萝卜本身的气味和口味，也能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。
6、杀菌抗菌
白萝卜含有的糖木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。
选购方法
1、颜色
新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽比较光亮。
2、手感
用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，表示比较好。
3、根须
若白萝卜须是直直的，大多情况下，代表是新鲜的;反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是不新鲜的。
4、形状
如果白萝卜形状端正无畸形，或者无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。
5、表皮
表皮完整光滑，没有出现刮痕和破损。
储藏方法
1、颜色
新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽比较光亮。
2、手感
用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，表示比较好。
3、根须
若白萝卜须是直直的，大多情况下，代表是新鲜的;反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是不新鲜的。
4、形状
如果白萝卜形状端正无畸形，或者无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。
5、表皮
表皮完整光滑，没有出现刮痕和破损。
食用方法
白萝卜不同部位适合不同的吃法，并具有不同功效。白萝卜皮口感很清脆，可以通过腌制做点小菜食用，对缓解感冒鼻塞症状有一定作用，还具有促进肠胃蠕动、润肠通便的功效;白萝卜肉质部位适合生吃、凉拌以及热炒。可以很好的补充人体的维生素和矿物质;白萝卜根部的口感比较紧实，适合炖汤或者做饺子、包子食用，具有很好润肠通便的功效。
1、凉拌白萝卜丝
材料：白萝卜，香菜，甜椒，菜籽油，香油
方法：
①白萝卜去皮洗净切丝放入碗中备用，甜椒洗净切丝，香菜洗净切小段，姜蒜切碎;
②锅底烧干水分，到入适量菜油，烧热;
③将备好的姜蒜、甜椒放入油锅煸半分钟左右，关火;
④按照自己的口味适量放盐、味精、香油、生抽、醋、糖调味，将煸好的甜椒与姜蒜末连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面;
④将食材拌均匀即可，放置几分钟味道更佳。
2、白萝卜羊肉汤
材料：
白萝卜，羊腩，葱，胡椒粉，香菜，姜，料酒
方法：
①羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净;
②白萝卜切成滚刀块，备用;
③将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉;
④然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟;
⑤放萝卜炖15分钟;
⑤取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。
3、萝卜丝饼
材料： 白萝卜，面粉，葵花籽油， 辣酱油
方法：
①白萝卜去皮，刨丝;
②将面粉直接和在萝卜丝里;
③加盐和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水;
④将面粉和萝卜丝和匀;
⑤锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子夹出一撮和匀萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎;
⑥一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎;
⑦两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃。
适宜人群
1、便秘患者
白萝卜含有丰富的芥子油，芥子油可以刺激肠胃，使肠胃蠕动加快，帮助排便。
2、免疫力低的人
白萝卜含丰富的维生素 C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
禁忌人群
腹泻的人
白萝卜含有丰富的芥子油，芥子油可以刺激肠胃，使肠胃蠕动加快，导致腹泻者腹泻更加严重。
