圣女果的功效作用与营养价值，圣女果的食用方法

圣女果常被称为小西红柿，形状像樱桃，果实鲜艳，富含各种维生素、矿物质等，可以生食、煮食或整果罐藏，也可以在凉菜中或清汤里放入或加入。

圣女果又名樱桃番茄，果实鲜红，味道清甜，无核，既可以作为蔬菜又可以作为水果，还可以做成蜜饯。圣女果营养价值高且风味独特，深受广大消费者青睐。除了含有番茄所有的营养成分之外，其维生素含量比普通番茄要高，被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，可以保护皮肤、维护胃液正常分泌和促进红细胞的生成，同时对肝病也有辅助治疗作用。 营养成分

圣女果是高营养水果之一，研究材料指出，每100g圣女果含碳水化合物4.92g、蛋白质1.64g、维生素C9.3mg、钙33mg、铁1.18mg、钠61mg。此外，圣女果还含有丰富的还有胡萝卜素、圣女果色素等。

功效作用

1、缓解眼疲劳

圣女果富含维生素A。对于上班族而言，长时间面对电脑工作，眼睛容易出现干涩发痒、疲劳等症状，平时多吃圣女果可以有效缓解眼睛不适。

2、防止衰老

圣女果中含有很高的胡萝卜素以及维生素C和维生素P，可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，保护细胞的脱氧核糖核酸，有效改善肌肤粗糙老化问题。

3、促进消化

圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

4、预防炎症

圣女果作为一种水果，富含维生素C，可以抵抗自由基，增加人体的抵抗力和免疫力，可以预防炎症。

5、维持胃液正常

圣女果中含有丰富的的果酸，能够维护胃液的正常分泌。

6、美容护肤

圣女果中富含的果胶能增加皮肤弹性，是女性润肤美容、保持青春的佳品。

7、促进生长发育

圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些物质可以促进人体的生长发育。

8、防晒

圣女果中的番茄红素可以提高人体的防晒功能，怕晒黑的人可以在夏季多吃点圣女果。

选购方法

1、看颜色

只有深红色的圣女果是香甜爽口的，因为这个颜色的果实一般都熟透了，而且生长的过程中也有充足的阳光和养分的供应，所以挑选的时候，颜色越深的圣女果，口味越甜。

2、看硬度

圣女果并不像其他的水果那样，越软越熟。通常深红色的圣女果就已经成熟了，而且越硬的圣女果，口感越好。

3、看外皮

圣女果的外皮很薄，很容易被划破、出现裂口等，所以在挑选的时候，要格外仔细，力度适中。一般外皮光滑、没有斑点的圣女果口感会比较好。

4、看水分

挑选圣女果的时候，水分是自然不能忽视的，如果感觉沉甸甸的话，就说明里面含有的水分很多，可以放心购买。另外，圣女果的外形也要饱满，如果是干瘪的，水分会很少。

储藏方法

1、通风干燥保存

通常来说，圣女果一般放在通风、干燥、不被阳光直射的地方保存即可，这样味道没有什么变化，而且营养价值也不会流失太多，不过也不宜保存太长时间，尽量在两三天内食用。

2、冷藏保存

将圣女果用保鲜袋包上或放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏即可，可以放置10天左右。需要注意的是，由于圣女果在低温下会散发乙烯，会催熟其他果蔬，所以一定要单独用保鲜袋包装好。

3、冷冻保存

圣女果可以直接放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻就可以，但是这样圣女果的营养价值容易被破坏，也不宜保存太久，尽量在3个月内吃完。

食用方法

圣女果可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒或者做汤等都很好。如果摄取维生素C，则生熟均可，圣女果酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

1、油浸番茄干

材料：圣女果、橄榄油

做法：

①将大约30个圣女果一切两瓣平放在直径20厘米的盘中。

②微波炉高火4分钟，翻面再微波炉高火4分钟。

③放入四面都是空心透气的篓筐内后在通风太阳不直晒的地方24小时。

④放入器皿高火再2分钟。

⑤放入洁净无油无水的玻璃瓶中，倒入橄榄油和盐浸泡，加盖封存入冰箱避光保存。

⑥一周后开盖，可以直接吃。余油保质期内可反复浸泡使用，不开盖可保存一年，时间久的味道更醇厚些，番茄干会非常柔软。

2、冰镇圣女果

材料：圣女果、白糖

做法：

①圣女洗净装在一个大容器里面，将开水倒在已洗干净的圣女果上，浸泡3分钟左右。

②将烫过的圣女果去皮，用小刀在圣女果的一头轻轻切二刀，成十字型，不要切得太深，不然圣女果里面的果汁会留出来。

③去了皮的圣女果中加入适量的绵白糖。

④拌匀后放入冰箱腌制2个小时以上即可直接食用。

3、圣女果汤

材料：圣女果、猪肉馅、鲜虾、鸡蛋清、姜、芹菜、料酒

做法：

①将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分，将虾肉剁成蓉，用料酒和少许盐腌制15分钟。

②将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。

③加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。

④锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入，虾肉丸子漂浮起来表明丸子熟了。

⑤将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。

适宜人群

1、婴幼儿

圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质，可以增加人体抵抗力，并且可以促进人体的生长发育，有助于婴幼儿的生长发育。

2、肥胖症患者

圣女果中含有人体所需的大部分营养物质，但是它含的脂肪比较少，所以，即使吃的多一些也不会长胖，所以也是减肥佳品。

3、孕妇

圣女果中含有大量的维生素C，维生素C对于肌肤美白的效果非常好，而圣女果的口感酸酸甜甜特别适合孕妇食用，可以缓解孕吐，促进食欲，准妈妈多吃圣女果可以使胎儿的肌肤变的细腻白皙。

禁忌人群

急性肠胃炎患者

圣女果比较酸，对急性肠胃炎有刺激性。