烙饼用低筋面粉好。

低筋面粉顾名思义面筋含量低些，烙饼一般需要擀面成圆形，如果高筋面粉很有劲，不容易擀开，低筋面粉就可以避免这一点，低筋面粉烙饼咀嚼容易些，这些都是说烙死面饼，如果发酵后烙发面饼就更好了。这是我个人的经验。