【水烙饼】
【基本食材】面粉300克，食盐3克
【制作步骤】
1、取出一个大盆子，倒入300克面粉，再加入3克食盐，先用筷子将面粉和食盐搅拌均匀，接着倒入温水。记住，不要一下子倒完水，要慢慢倒，一边倒水一边用筷子搅拌，水量控制在将面粉拌成偏粘稠的絮状就可以了。停止倒水后，就可以下手揉面了。两手用力挤压，将散开的面团揉成面团，面团揉好后，将面团放在案板上继续揉，直到将面团揉光滑。
2、揉好后的面团，放在案板上，继续揉。手掌用力，两手配合，看着面团一点点变光滑，就可以了。接着，先用手将面团压成扁扁的圆形，再用手将中间捣出一个洞，从洞的地方撕断，然后将面放在案板上，面团就变成了长条状。
3、在案板上撒上一点面粉，用手把面粉均匀的铺开，将长条面在案板上搓着揉，让它变成粗细均匀的长条状，接着用刀将面条切成相等大小的面剂，在面剂上再撒上一薄薄的面粉，用手滚动所有的面剂，让面剂上都粘上面粉。再用手把面剂全部都按扁，面饼坯子就做好了。
4、取出一口蒸锅，在锅中加入清水，开大火烧水。在烧水的过程中，开始擀面。取出一个笼屉，在笼屉内铺上笼布，放在旁边待用。在案板上铺一层薄薄的面粉，取一个面坯子，接着用擀面杖将它擀薄。擀面饼的时候，擀两下，将面饼转个方向，能把面坯子擀成一张圆圆的饼子，是需要多加练习的。当面坯子擀成薄薄的饼子的时候，就可以把它放进笼屉中，接着擀下一张面饼了。
5、用同样的方法，擀好面饼之后，将后面的面饼错开一点位置，放在前一张饼子上面。因为擀面饼的时候，撒了面粉在案板和面团上，所以不用担心面饼蒸出来会粘在一起，所以，我们可以擀出好几张面饼，放在笼屉中，然后盖上盖子，将笼屉架在蒸锅上，用大火蒸，5分钟就可以蒸熟了。
6、5分钟到，将火关掉，把笼屉取下来，打开盖子，将面饼取出来晾凉。稍微晾凉以后，就可以将饼子一张一张地揭开，美味劲道的水烙饼就完成了。
【温馨小贴士】
1、面饼是擀出几张，然后一锅蒸的，记得在擀面饼的时候，一定要先在面饼上撒一点面粉，这样蒸出来的面饼才不会粘在一起！
2、蒸熟的饼子在取的时候，还是要慢一点，耐心一点，千万不要撕破了，否则不好卷菜了！
