茄子包饺子不用炒。把茄子切成小丁，放盆里撒上盐腌制一会儿杀汤。

杀汤的时候，不要用纱布攥，用手攥攥就可以了。为什么不要攥太干呢因为攥太干就不水灵、不好吃了。

猪肉炒熟，炒的时候放酱油、盐，待凉透之后再放葱姜、香油。

茄子馅最好把肉炒熟了，这样吃起来更香。