原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。调料：蚝油、水淀粉。做法：1、茄子洗干净切去蒂2、切成长短一致的段3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶5、做成5个肉丸子6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。