准备用料:自发粉250克、茄子1根、温水适量、糖2勺、淀粉适量
、核桃适量、黑芝麻适量、水适量做法步骤:
步骤 1、自发粉加温水(35℃左右)揉成光滑面团。水分几次加入。盖保鲜膜或湿布醒半个小时。
步骤 2、茄子切丁加淀粉抓均匀
步骤 3、起油锅,油8成热下茄子丁油炸,要用锅铲划散以防粘黏。
步骤 5、微微金黄捞起
步骤 6、锅留一点点底油放糖和水(我就放了两勺左右)糖融化至微微焦黄,放茄子丁和核桃碎翻炒均匀即可。
步骤 7、面团揉成条分8份,擀成圆薄片,放入一勺茄子丁馅(如果馅料有多炒可以多放)然后收口,洒一点水粘上芝麻。
步骤 8、平底锅放少许油加热,将饼收口朝下放入,加入热水,水要满饼的底部(像在做生煎包一样)盖锅盖至水烧干,小火煎脆面皮即可。