根据压力和温度对各种蒸汽的分类为饱和蒸汽和过热蒸汽。在临界压力22.1MPa时的饱和蒸汽温度为374℃过热蒸汽则高于饱和蒸汽的温度。

在海平面一标准大气压下,水的沸点为100°C或212°F或373.15K。当水在沸点以下时,水也可以缓慢地蒸发成水蒸气。而在极低压环境下(小于0.006大气压),冰会直接升华变水蒸气。水蒸气之密度为 0.59764 千克/立方米(100°C/212°F,101330Pa)。