1、 材料
2、 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片
3、 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
4、 油开始冒泡沫
5、 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒
6、 翻炒
7、 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒
8、 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀
9、 然后再调入适量老抽翻炒上色
10、 最后放入所有大料，翻炒匀后
11、 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可)
12、 水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。(如果水还多，可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜
