青椒炒鸡蛋放醋是口味上的需要，也可以不放。做法如下：

1、食材：青椒、鸡蛋。

2、鸡蛋打入碗里。

3、放入少许水，用打蛋器，搅拌均匀。

4、青椒去掉种、筋，洗净切成丝。

5、锅里放入油烧热，放入蛋液炒凝固划散取出。

6、锅里再放入少许油。

7、放入青椒丝翻炒一两分钟，再放入炒好的鸡蛋，放入盐，翻炒均匀即可。