主料
排骨1500克
料酒50克
大料2个
鸡蛋3个
面粉一小勺
辅料
盐适量
生抽30克
桂皮两小片
生粉一小勺
葱段适量
姜片适量
正宗黄焖排骨的做法步骤
1、排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下
2、调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋
3、加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了
4、下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了
5、关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来
6、加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。
7、炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。
8、上蒸笼中火蒸40分钟就成了。
9、成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。小窍门&温馨提示
炸排骨的糊是面、生粉对半，这样炸出的糊不是一个面疙瘩，这个是窍门，同理做黄焖鸡也是一样。
