一、用料
草鱼 700g,蒜 3瓣,葱 3根,姜 3片,老抽 3勺,白酒 适量,盐 10克,淀粉 10克,白醋 3克,八角 3克,花生油 5克,白糖 3克
二、黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
清理好小白片,用盐和白酒腌制,我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
步骤 2
先用水淀粉抓揉,放花椒粒,再和面粉,微微包住小鱼为易
步骤 3
将鱼炸至金黄色
步骤 4
备好葱姜蒜花椒
步骤 5
起油到五分热放入葱姜蒜粒,多留些葱后用。
步骤 6
加足汤放入炸过的小白片。
步骤 7
猛火将鱼烧软,放酱调色,放葱粒。调好味。
步骤 8
细火焖入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能干,刚好锁住水即可。
步骤 9
起锅装盘,点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。