五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。

五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。