圆柱形的蘑菇叫杏鲍菇。杏鲍菇是典型亚热带草原-干旱沙漠地区的野生食用菌。有些地区也称它为“牛肝菌”，可见它的味道鲜美至极。

目前市场上的杏鲍菇大部分是人工栽培的食用菌，因数量稀少，所以价格较高，杏鲍菇营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，还含有18种氨基酸和具有提高人体免疫、防癌抗癌的多糖。