胆囊炎最好不要吃芝麻酱。虽然芝麻的营养成分比较高，但是芝麻酱含油脂较多。胆囊炎患者主要就是需要严格把控脂肪和胆固醇的摄入量，比如蛋黄、肥肉、动物内脏、杂水等这些都是最好不要吃的。在日常饮食中，可以多吃一些比较不仅胆汁分泌的食物，比如开胃的山楂、乌梅等这类食物。