用料
牛鞭 一个（七百克）
铁棍山药 一千五百克
姜 十五克
白胡椒 三克
盐 八克
味精 五克
步骤
1、准备牛鞭一个，铁棍山药一千五百克，姜去皮洗净
2、把牛鞭在案板上改刀切成四段，这样做，主要是在锅内焯水时方便
3、把牛鞭放锅内，加水没过牛鞭进行焯水，大火把水烧开，焯水十分钟
4、焯水期间，我们把姜在案板上切片，片的大小随意
5、把山药去皮，放盆内加水浸泡，以免变色
6、十分钟后，把锅内焯水的牛鞭捞出，用清水清洗干净
7、在案板上，把牛鞭切成寸长的牛鞭筒
8、然后再次下锅焯水十分钟
9、二次焯水后，把牛鞭再次冲洗干净沥干水分
10、用剪刀把牛鞭剪成花瓣状，这样做，是为了让牛鞭压制过程中更易熟烂
11、高压锅内加水五升，压制二十分钟后的汤水剩三升多点
12、把剪好的牛鞭和姜片下锅，盖上高压锅盖，大火压二十分钟，（上气算时间）之后关火不要动高压阀的情况下，再焖五分钟
13、压制牛鞭汤的过程中，我们把铁棍山药切成滚刀块状备用
14、二十五分钟后，关火打开高压锅盖，（这时的牛鞭基本已烂）把切好的山药下锅
15.加八克盐，盖上锅盖，再压五分钟
16.、之后关火，打开高压锅盖，进行调味，这时的牛鞭和山药都已熟烂，加白胡椒三克
17、味精五克，搅匀出锅装碗，这道滋补汤就大功告成了
