猪肘经过长时间的腌制，再通过长达3到4个小时的小火慢炖，使肥油全部融化到瘦肉中。再经过轻微的油炸，使外层酥脆即可上桌。肘子的肉糜配上清新的酸菜，两种不同的味道，双重爽快的享受。越是传统的猪肘做法，越被要求更长的腌制时间。

喷香流汁的猪肘，配上清爽可口的酸菜，这时如果再来上一杯气泡丰富的皮尔斯（Pils）或是麦香浓郁的酵母白啤（Hefe-Weizen），那真可谓是大快朵颐，交织谱写着舌尖上的交响。

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