海鲜液态氮技术，采用的是-196的液氮为制冷剂，当海参通过最大冰晶生产区的时候，平均温度达到-18，这种极速冻结可以最大限度地保持海参的原有营养价值和色香味。这是因为食品在冻结过程中会发生很多变化，比如物理变化、细胞组织变化以及微生物的变化等等，极速冻结的食品细胞膜不会被破坏，解冻后可以保持原有的口味、口感。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。