鲍鱼放水中静养，用干净的牙刷将每个鲍鱼刷洗干净

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用勺子将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏清洗干净，壳也要用刷子仔细刷洗干净

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鲍鱼肉上打上细密的花刀

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放入碗中，加少许料酒、豉油、胡椒粉拌匀稍微腌制一会儿

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大蒜切末，香葱切葱花，小米辣切末6/10

鲍鱼壳在开水中煮一煮，消毒杀菌捞出，将腌好的鲍鱼肉摆入壳中

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放上蒜末和辣椒末

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水开入锅蒸8分钟左右取出

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再淋上少许的豉油，撒上葱花，浇上热油即可