食用的马血，驴血都是白色的。

因为马驴这类牲畜血的火性很大，就是腥膻味很重，要给它处理一下。

据说是拿盐和明矾把血细胞给沉淀下去（血液是典型的胶体），应该还有其他的处理方法，原理大同小异吧。只要上面的血清。这样味道好一些。就是俗称的白血，这玩意儿味儿好着呢。