食材
草鱼 750g 、 番茄 400g 、 葱 、 生姜 、 蒜瓣 、 香菜 、 胡椒 、 盐 、 味精 、 番茄酱 、 橄榄油 、 熟白芝麻
烹饪步骤
1
原料,草鱼一条,番茄两个。
2
草鱼,剔骨。这条鱼差不多3斤,剔骨后,用一半的鱼头鱼骨和鱼肉就可以了。
3
鱼头斩下,鱼骨切断,放入碗中备用。鱼肉片下来,放入另一碗中。鱼肉片的稍微薄一些。
4
鱼肉、鱼骨部分用蒜瓣与生姜丝腌制半小时即可。
5
片下的鱼肉部分,用蒜瓣、姜丝、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、少许盐调匀后腌制半小时左右。
6
番茄薄皮处理后口感更加细腻,用火烤一下,薄皮非常容易。
7
去好皮的番茄,番茄切成适用的小块。
8
锅内倒入适量油,倒入番茄翻炒,放入适量的盐,直至炒出丰富的汁水。
9
倒入番茄酱,如果你喜欢口味浓重点,可以倒入多一些,如果爱吃甜一点的,可以选择番茄沙司类的,继续翻炒。
10
放入适量的水,我喜欢汤大一点的,因为这样鱼肉不容易碎了。
11
放入鱼头、鱼骨,熬煮15分钟左右,最后放入鱼片,烫一下即可,别煮久了,以免口感不够Q滑,也容易碎了!
12
放好味精起锅,装饰上葱花、香菜与白芝麻即可。