白色的大碴子是粘苞米打出来的，自带粘性，煮粥时粘稠黄色的大碴子是普遍苞米打出来的，没有粘性，适合打玉米面、玉米碴子。

白色的大碴子产量低，很少，很多人喜欢吃黄色的大碴子产量高，适种范围广，玉米味道浓。依据个人喜好，可以将白色、黄色大碴子混合吃。