五斤大头菜防半斤盐

　原料：大头菜5斤，盐250克，白酒100克，白糖1800克，好酱油1000克，姜丝200克，生花生米350克，蒜片100克，味精30克，干辣椒180克，花椒、大料各适量。

准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。