材料茄子,面包糠,肉馅,鸡蛋,面粉,盐,酱油,料酒,味精,姜米,香油做法1.茄子洗净去皮,切成长6cm,宽3cm的夹刀片2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀3.将肉馅镶入茄夹4.先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠5.放温油中炸成金黄色