1、牛肉切块，除筋

2、葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁

3、花椒热水煮开，五十克左右，放盐在碗里破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖放入70-80度热水中，不要开，一直保持这温度，表面定型七八分钟吧放入冷水中过凉，吃不完，放冰箱冷冻层。